Schnelle Erbsen-Fritters mit Feta und Radieschensalat

Name: Schnelle Erbsen-Fritters mit Feta und Radieschensalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 300 g gefrorene Erbsen; 10 g Minze; 10 g Dill; 1 Zitrone; 1 Zehe Knoblauch; 1 Bündel Radieschen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; 1 Ei; 50 g Mehl; 0.5 TL Backpulver; 3 EL Panko Paniermehl; 80 g Fetakäse; Olivenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

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Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Für mich sind Erbsen total unterschätzt – dabei sind sie unglaublich vielseitig! Und diese leuchtend grünen Fritters sind der beste Beweis: Kombiniert mit frischer Minze, Dill und einem Spritzer Zitrone entstehen saftige Bratlinge, die nach Sommer schmecken. Perfekt für warme Tage, an denen man keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen – und trotzdem etwas Richtiges essen möchte. Dazu passt ein knackiger Radieschensalat und etwas würziger Feta – und schon hast du ein leichtes, frisches Gericht, das du den ganzen Sommer über essen wollen wirst. Das Beste daran: Das Rezept lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack und die Jahreszeiten anpassen. Probier’s mal mit Tomatensalat statt Radieschen oder füge deinen Fritters andere Gemüsesorten, Gewürze oder Kräuter hinzu – den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

300 g

gefrorene Erbsen

10 g

10 g

1 Zehe

1 Bündel

2 EL

1 Prise

Zucker

50 g

Mehl

½ TL

Backpulver

3 EL

Panko Paniermehl

80 g

Fetakäse

Olivenöl (zum Anbraten)

Salz

Pfeffer

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Schneebesen, Schüssel (groß), Pfanne, Pfannenwender, Küchenpapier

Nährwerte pro Portion

kcal607

Fett37 g

Eiweiß20 g

Kohlenhydr.51 g

Schritte 1/4
- 300 g gefrorene Erbsen
- 10 g Minze
- 10 g Dill
- 1 Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bündel Radieschen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
- Schneebesen
Erbsen auftauen lassen. Währenddessen die Hälfte der Minze und des Dills fein hacken, den Rest zum Garnieren beiseite legen. Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch fein hacken oder reiben. Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer mittleren Schüssel zu einem Dressing verrühren, Radieschen dazugeben, vermengen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Schritte 2/4
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 3 EL Panko Paniermehl
- Schüssel (groß)
Die aufgetauten Erbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb, Knoblauch, Minze, Dill und Panko dazugeben. Alles zu einer klebrigen Masse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf etwas mehr Panko oder Mehl untermischen.
Schritte 3/4
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bratlinge formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fritters bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 3–4 Min. goldbraun braten. Nach Bedarf auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritte 4/4
- 80 g Fetakäse
Fritters mit dem durchgezogenen Radieschensalat anrichten. Feta grob zerbröseln und darüber geben. Mit der übrigen Minze, dem Dill, Zitronenabrieb und Pfeffer garnieren.
Guten Appetit!