Schmetterlingsschnitt anwenden

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Christian

Christian

Test Kitchen Manager und Koch

„Diese Technik kann für unterschiedliche Fleischsorten angewendet werden, z. B. Hähnchenbrust, Kalbsschnitzel und mehr!“

Aufwand

Einfach 👌
10
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+
Schweinelende

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Frischhaltefolie
  • Fleischklopfer
  • Schritt 1/2

    • Schweinelende
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schneidebrett sichern und mit der flachen Hand auf das Fleischstück drücken, um es zu stabilisieren. Das Schweinefleisch waagerecht und quer zur Faser laufend tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Fleischhälften aufklappen und umdrehen.

  • Schritt 2/2

    • Frischhaltefolie
    • Fleischklopfer

    Falls gewünscht, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer plattieren. Zu Schnitzel, Cordon Bleu und mehr weiterverarbeiten!