Schlutzkrapfen mit Gorgonzola, Birne und Speck

Schlutzkrapfen mit Gorgonzola, Birne und Speck

7 Bewertungen

„Gorgonzola und Birne – eine wunderbare Kombination! Und hier kommt sie mit würzigem Speck als Füllung von südtiroler Schlutzkrapfen. Das kriegt man hin, versprochen!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

55 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

20 Min.

Zutaten

2Portionen
75 g
Weizenmehl
75 g
Roggenmehl
25 g
Gries
Eier
EL
Olivenöl
Wasser (optional)
75 g
Speckwürfel
Birnen (klein)
100 g
Gorgonzola
Salz
Pfeffer
Mehl zum Bestäuben
Butter (zerlassen) zum Servieren

Utensilien

große Rührschüssel, Frischhaltefolie, Küchenmaschine mit Knethaken (optional), kleine Pfanne, Schneidebrett, kleine Schüssel, Messer, Backpinsel, Nudelholz, runde Ausstechform oder Tasse Ø 8-cm, großer Topf

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Nährwerte pro Portion

kcal965
Fett66 g
Eiweiß24 g
Kohlenhydr.70 g
  • Schritte 1/4

    • 75 g Weizenmehl
    • 75 g Roggenmehl
    • 25 g Gries
    • Eier
    • EL Olivenöl
    • Salz
    • Wasser (optional)
    • große Rührschüssel
    • Frischhaltefolie
    • Küchenmaschine mit Knethaken (optional)

    Für den Schlutzkrapfenteig werden alle Zutaten gut miteinander verknetet. Das kann mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen geschehen. Ist der Teig zu feucht, fügt man ein bisschen Mehl hinzu, ist er zu trocken, gibt man ein wenig Wasser dazu. Dann darf der Teig, eingepackt in Frischhaltefolie, 20 Min. bei Zimmertemperatur rasten.

  • Schritte 2/4

    • 75 g Speckwürfel
    • Birnen (klein)
    • 100 g Gorgonzola
    • Pfeffer
    • kleine Pfanne
    • Schneidebrett
    • kleine Schüssel
    • Messer

    In der Zwischenzeit kann man die Füllung für die Schlutzkrapfen vorbereiten. Dazu werden die Speckwürfel in einer Pfanne erhitzt und angeröstet. Ich lasse die Speckwürfel ein wenig auskühlen, dann hebe ich die Birnen (gewürfelt) und den Gorgonzola unter. Es sollte dabei eine cremige Konsistenz entstehen. Mit Pfeffer abschmecken! Salz braucht es nicht!

  • Schritte 3/4

    • Mehl zum Bestäuben
    • Backpinsel
    • Nudelholz
    • runde Ausstechform oder Tasse Ø 8-cm

    Ja und dann kann auch schon der Schlutzkrapfenteig mithilfe von ein wenig dazu gestreutem Mehl nicht zu dünn ausgerollt werden. Mit einem Ausstecher werden etwa 8 cm große Kreise ausgestochen, in deren Mitte man einen Klacks der Gorgonzola-Birnen-Speck-Füllung platziert. Die Ränder der Schlutzkrapfen bestreicht man mit Wasser, klappt sie zusammen und drückt den Rand mit einer Gabel fest.

  • Schritte 4/4

    • Butter (zerlassen) zum Servieren
    • großer Topf

    Jetzt braucht man sie nur mehr in reichlich Salzwasser 6 bis maximal 8 Min. kochen und dann kann man sie schon genießen, wenn man möchte, mit ein wenig zerlassener Butter darüber... hmmm!

  • Guten Appetit!

    Schlutzkrapfen mit Gorgonzola, Birne und Speck

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