Scharfe Thai-Bolognese

Schritte 1/3

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwer
• 1 Chili

• Messer
• Schneidebrett
• Reibe

Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die rote Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden.

Schritte 2/3

• 2 EL Öl (zum Anbraten)
• 250 g Rinderhackfleisch
• 3 EL Tomatenmark
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Palmzucker
• 2½ g Thai-Basilikum
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Kochlöffel

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten. Die Karotten dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz mitbraten. Nun Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und die Hälfte des Thai-Basilikum hinzufügen. Alles gut vermischen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/3

• 200 g Reisnudeln
• 2½ g Thai-Basilikum
• 5 g Koriander (zum Garnieren)
• 1 Limette

• Topf
• Sieb

Währenddessen Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser zubereiten, dann in einem Sieb abgießen. Thai-Basilikum und Koriander grob hacken. Limette auspressen und den Saft kurz vor dem Servieren unter die Bolognese rühren. Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten und die Thai-Bolognese darüber geben. Gehackte Kräuter und drüber streuen und servieren.

Guten Appetit!