Savory Breakfast Bowl

Schritte 1/3

• 500 ml Alpro Mandeldrink Ohne Zucker
• 80 g Haferflocken
• 140 g Mais aus der Dose
• 2 TL veganes Gemüsebrühe-Pulver
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

• Topf
• Kochlöffel

Alpro Mandeldrink Ohne Zucker in einen Topf gießen und auf dem Herd erhitzen. Mais, Gemüsebrühe, Haferflocken, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und 1 – 2 Min. bei geringer Hitze simmern lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 2/3

• 2 EL Olivenöl
• 150 g Broccolini
• 100 g Zuckerschoten
• 8 Kirschtomaten
• 20 g Koriander

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Pfannenwender

Broccolini und Zuckerschoten putzen, harte Stellen abschneiden, gegebenenfalls einmal zerschneiden, um mundgerechte Stücke zu erhalten. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Broccolini darin für ca. 1 Min. anschwitzen. Mit 4 EL Wasser ablöschen, Zuckerschoten dazugeben und für 3 – 4 Min. kochen lassen, bis alles Wasser verdunstet und das Gemüse bissfest ist. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit Korianderblätter abzupfen. Kirschtomaten halbieren.

Schritte 3/3

• 60 g Tahini
• 1 Limette
• 1 TL Salz
• 4 EL Wasser
• 1 Avocado
• 2 EL Schwarzkümmelsamen
• eingelegte rote Zwiebeln

• Schüssel (klein)

In einer kleinen Schüssel Tahini mit dem Saft einer Limette, etwas Salz und etwas Wasser zu einer zähflüssigen Sauce verrühren. Die Avocado halbieren, Kern entnehmen und die Hälften in Streifen schneiden. Avocado zusammen mit dem anderen Gemüse und eingelegten roten Zwiebeln auf dem Haferbrei anrichten, mit der Tahini-Sauce, Schwarzkümmel und Koriander garnieren.

Guten Appetit!