Sauerkraut-Quiche mit Apfel und Speck

Sauerkraut-Quiche mit Apfel und Speck

58 Bewertungen
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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen
133⅓ g
Sauerkraut
66⅔ g
Mehl
66⅔ ml
Schlagsahne
50 ml
trockener Weißwein
43⅓ g
Butter
33⅓ g
geriebener Käse (z.B. Provolone oder Gouda)
23⅓ g
Speck
2
Eier
Wacholderbeeren
TL
Salz
Zwiebel
Apfel
Lorbeerblatt
TL
Kümmelsamen
TL
Muskatnuss
TL
Pfeffer
Butter zum Einfetten
Crème fraîche (falls vorhanden)

Utensilien

Frischhaltefolie, Teigschaber, Schneidebrett, Messer, kleiner Topf, Backofen, Tarteform, große Schüssel, Schneebesen

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Zwiebel geschickt schneiden

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Nährwerte pro Portion

kcal527
Fett33 g
Eiweiß20 g
Kohlenhydr.34 g
  • Schritte 1/ 6

    Mehl und Salz vermengen, auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem Hügel mit einer Einbuchtung in der Mitte formen. Ein Ei in die Einbuchtung geben. Butter in grobe Stücke schneiden, auf dem Mehl verteilen und anschließend mit dem Teigschaber einarbeiten. Mit den Händen alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet. In eine flache Scheibe pressen, ein Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben.
    • 66⅔ g Mehl
    • TL Salz
    • Ei
    • 43⅓ g Butter
    • Frischhaltefolie
    • Teigschaber

    Mehl und Salz vermengen, auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem Hügel mit einer Einbuchtung in der Mitte formen. Ein Ei in die Einbuchtung geben. Butter in grobe Stücke schneiden, auf dem Mehl verteilen und anschließend mit dem Teigschaber einarbeiten. Mit den Händen alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet. In eine flache Scheibe pressen, ein Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben.

  • Schritte 2/ 6

    Zwiebel fein würfeln. Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
    • Zwiebel
    • Apfel
    • 23⅓ g Speck
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zwiebel fein würfeln. Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.

  • Schritte 3/ 6

    Speck in einem kleinen Topf bei mittlerer hitze ca. 1 – 2 Min. anbraten. Zwiebeln und Äpfel hinzugeben und ca. 2 – 3 Min. lang weiterkochen. Anschließend Sauerkraut, Wacholderbeeren, Kümmelsamen, Lorbeerblatt und Weißwein hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich umrühren. Auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 20 Min. kochen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt entfernen. Sauerkraut abgießen und beiseitestellen.
    • 133⅓ g Sauerkraut
    • Wacholderbeeren
    • TL Kümmelsamen
    • Lorbeerblatt
    • 50 ml trockener Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleiner Topf

    Speck in einem kleinen Topf bei mittlerer hitze ca. 1 – 2 Min. anbraten. Zwiebeln und Äpfel hinzugeben und ca. 2 – 3 Min. lang weiterkochen. Anschließend Sauerkraut, Wacholderbeeren, Kümmelsamen, Lorbeerblatt und Weißwein hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich umrühren. Auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 20 Min. kochen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt entfernen. Sauerkraut abgießen und beiseitestellen.

  • Schritte 4/ 6

    Backofen auf 180°C vorheizen. Teig ausrollen und vorsichtig in eine eingefettete Tarteform drücken und mit einer Gabel einstechen.
    • Backofen
    • Tarteform

    Backofen auf 180°C vorheizen. Teig ausrollen und vorsichtig in eine eingefettete Tarteform drücken und mit einer Gabel einstechen.

  • Schritte 5/ 6

    Die restlichen Eier, Schlagsahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
    • 1⅔ Eier
    • 66⅔ ml Schlagsahne
    • TL Muskatnuss
    • TL Salz
    • Pfeffer
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Die restlichen Eier, Schlagsahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

  • Schritte 6/ 6

    Sauerkrautmischung gleichmäßig in der Tarteform verteilen. Sahnemischung obenauf geben und mit geriebenem Käse abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 – 30  Min. goldbraun backen. Sofort servieren. Falls gewünscht, mit einem Klacks Crème fraiche servieren.
    • 33⅓ g geriebener Käse
    • Crème fraîche
    • Backofen

    Sauerkrautmischung gleichmäßig in der Tarteform verteilen. Sahnemischung obenauf geben und mit geriebenem Käse abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 – 30 Min. goldbraun backen. Sofort servieren. Falls gewünscht, mit einem Klacks Crème fraiche servieren.

  • Guten Appetit!

    Sauerkraut-Quiche mit Apfel und Speck

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