Salzbraten mit Honig-Senf-Kruste

Schritte 1/6

• Backofen

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritte 2/6

• 1500 g Schweinenacken
• 750 g Salz
• Pfeffer

• Ofenfeste Auflaufform
• Aluminiumfolie

Eine große Auflaufform mit Alufolie auslegen. Das Salz auf dem Blech verteilen, das Fleisch salzen und pfeffern.

Schritte 3/6

• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Senf
• 2½ EL Honig

• Knoblauchpresse
• Schüssel
• Pinsel

Den Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Gemeinsam mit dem Senf und dem Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Das Fleisch in die Auflaufform geben und gleichmäßig, jedoch großzügig rundum einpinseln. Anschließend das Salz an dem Schweinenacken anhäufen.

Schritte 4/6

Die Auflaufform in die mittlere Ofenschiene einschieben und ab diesem Zeitpunkt die Ofentüre auf keinen Fall mehr öffnen, da der Braten sonst trocken wird.

Schritte 5/6

Die Bratzeit liegt hierbei bei 150-180 Minuten. Das Fleisch wird langsam hell bevor sich sowohl das Salz als auch der Braten mit der Zeit braun verfärben. Im Salz blubbert die Flüssigkeit.

Schritte 6/6

Dazu passen sämtliche Salate.