Salz-und-Pfeffer-Garnelen (Salt and Pepper Shrimp)

Salz-und-Pfeffer-Garnelen (Salt and Pepper Shrimp)

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
App öffnen
Anzeige
Steven Edworthy

Steven Edworthy

Content Operations Managerin bei Kitchen Stories

„Dies ist meine Version eines klassischen kantonesischen Gerichts: Salz-und-Pfeffer-Garnelen (椒鹽蝦). Traditionell werden die Garnelen im Ganzen gelassen (einschließlich Schale und Kopf!) und dann frittiert, sodass sie herrlich knusprig und saftig werden. Anschließend werden sie kurz mit einigen Aromaten und natürlich einer Pfeffersorte (traditionell weißem) in der Pfanne gebraten. Meine erste Erfahrung mit diesem Gericht habe ich in chinesischen Restaurants in Großbritannien gemacht, wo die Garnelen normalerweise geschält und dann in einem leichten Teig frittiert werden. Dieses Gericht wurde in Großbritannien so beliebt, dass es für jedes Protein (Hähnchen, Schwein, Rind) und sogar für Pommes eine Salz-und-Pfeffer-Version gibt! In meiner Version habe ich es einfacher gemacht, indem ich die Garnelen geschält, in Maisstärke gewendet und nur in der Pfanne gebraten (statt frittiert) habe und eine Kombination aus schwarzem und weißem Pfeffer, Knoblauchpulver, Chiliflocken und Fünf-Gewürze-Pulver verwende. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen und Aromaten: Wenn du es nicht so scharf magst, lass den Chili weg, und wenn du kein Fünf-Gewürze-Pulver oder Koriander magst, dann lass sie einfach ganz weg!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
400 g
Black Tiger Garnelen
1
Zwiebel
½
grüne Paprika
½
rote Paprika
2
Thai Chilis
2
Frühlingszwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
10 g
Ingwer
20 g
Koriander
100 g
Maisstärke
½ TL
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
½ TL
weißer Pfeffer
½ TL
schwarzes Pfefferkorn
½ TL
Knoblauchpulver
½ TL
Chiliflocken
½ TL
Salz
½
Limette
Öl (zum Anbraten)
Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 1 Schüssel (klein), 1 Schüssel (groß), Sieb, Wok, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal385
Fett2 g
Eiweiß44 g
Kohlenhydr.41 g
Anzeige

  • Schritte 1/3

    Die Zwiebel vierteln und die roten und grünen Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen dann zusammen und fein hacken. Thai-Chili in feine Ringe schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die weißen Teile der Länge nach in ca. 4 cm lange Stücke vierteln. Korianderblätter abzupfen und beiseite legen. Die Stiele fein hacken.
    • 1 Zwiebel
    • ½ grüne Paprika
    • ½ rote Paprika
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 10 g Ingwer
    • 2 Thai Chilis
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 20 g Koriander
    • Schneidebrett
    • Messer

    Die Zwiebel vierteln und die roten und grünen Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen dann zusammen und fein hacken. Thai-Chili in feine Ringe schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die weißen Teile der Länge nach in ca. 4 cm lange Stücke vierteln. Korianderblätter abzupfen und beiseite legen. Die Stiele fein hacken.

  • Schritte 2/3

    Fünf-Gewürze-Pulver, weißen Pfeffer, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Die Maisstärke mit etwas Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben, die Garnelen hinzufügen und darin wenden. Dann die Garnelen in ein Sieb über der Schüssel geben und die überschüssige Maisstärke abschütteln. Einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, etwas Öl hinzufügen und dann die ummantelten Garnelen dazugeben. Dann ca. 5 Min. braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt und knusprig werden. Die Garnelen aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
    • ½ TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
    • ½ TL weißer Pfeffer
    • ½ TL schwarzes Pfefferkorn
    • ½ TL Knoblauchpulver
    • ½ TL Chiliflocken
    • ½ TL Salz
    • 100 g Maisstärke
    • Öl (zum Anbraten)
    • 1 Schüssel (klein)
    • 1 Schüssel (groß)
    • Sieb
    • Wok
    • Zange

    Fünf-Gewürze-Pulver, weißen Pfeffer, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Die Maisstärke mit etwas Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben, die Garnelen hinzufügen und darin wenden. Dann die Garnelen in ein Sieb über der Schüssel geben und die überschüssige Maisstärke abschütteln. Einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, etwas Öl hinzufügen und dann die ummantelten Garnelen dazugeben. Dann ca. 5 Min. braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt und knusprig werden. Die Garnelen aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

  • Schritte 3/3

    Im selben Wok etwas mehr Öl erhitzen. Die Zwiebel, rote und grüne Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4 Min. braten. Anschließend Knoblauch, Ingwer, Korianderstiele, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Thai-Chilis hinzufügen und für weitere ca. 2 Min. braten. Jetzt die Garnelen wieder hinzugeben und die Gewürzmischung unter ständigem Rühren gleichmäßig darüberstreuen. Alles für ca. 1 Min. braten. Die Limette auspressen und den Großteil des Korianders und Frühlingszwiebelgrün unterrühren. Mit Reis servieren und mit dem restlichen Koriander und den verbliebenen Thai-Chilis garnieren.
    • ½ Limette
    • Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

    Im selben Wok etwas mehr Öl erhitzen. Die Zwiebel, rote und grüne Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4 Min. braten. Anschließend Knoblauch, Ingwer, Korianderstiele, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Thai-Chilis hinzufügen und für weitere ca. 2 Min. braten. Jetzt die Garnelen wieder hinzugeben und die Gewürzmischung unter ständigem Rühren gleichmäßig darüberstreuen. Alles für ca. 1 Min. braten. Die Limette auspressen und den Großteil des Korianders und Frühlingszwiebelgrün unterrühren. Mit Reis servieren und mit dem restlichen Koriander und den verbliebenen Thai-Chilis garnieren.

  • Guten Appetit!

    Salz-und-Pfeffer-Garnelen (Salt and Pepper Shrimp)

Tags

Anzeige

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Anzeige