Saftiger Bao Bun Smash-Burger mit Edamame

Saftiger Bao Bun Smash-Burger mit Edamame

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Marco Hartz

Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/
„Der spannende Kontrast aus softem Reis-Bun, herzhaft-glasiertem Garden Gourmet Sensational Burger und fruchtig-scharfer, veganer Mango-Mayonnaise macht diesen Bao Bun Smash-Burger zu einem echten Highlight, das garantiert alle überzeugt – ob vegan oder nicht! Dank Sojaprotein liefert er wertvolles Protein. Die Edamame als Beilage sorgen im Vergleich zu Pommes nicht nur für mehr Frische, sondern auch für einen zusätzlichen Nährstoff-Kick. Die Garden Gourmet Sensational Burger lassen sich besonders gut smashen, da sie quasi „roh“ sind, und bleiben dabei schön saftig. Zum Braten eignet sich ein möglichst breiter Grillspachtel oder Pfannenwender aus Metall; alternativ funktioniert auch ein kleiner Topfboden. Damit nichts am Werkzeug haftet, sollte ein Stück Backpapier zwischen Patty und Spachtel gelegt werden. Wer möchte, kann die Patties auch grillen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und ca. 14 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Falls du keine Bao Buns zur Hand hast, kannst du auch zu herkömmlichen Brioche-Buns greifen oder die Reis-Buns selbst backen. Statt frischer Mango kann alternativ auch Mangosaft verwendet werden.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
2 Packungen
Garden Gourmet Sensational Burger
2
Reis-Bun
200 g
Edamamebohnen
120 g
Rotkohl
1
Limette
2
Karotten
2
Frühlingszwiebeln
10 g
Koriander
½
Mango
4 EL
vegane Mayonnaise
1 EL
Sriracha
3 EL
Teriyaki-Soße
1 EL
Sesam
40 g
Babyspinat
2 EL
Öl (zum Anbraten)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Topf, Sieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Reibe, Messbecher, Stabmixer, Pfanne, Pfannenwender, Backpapier (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal1171
Fett72 g
Eiweiß57 g
Kohlenhydr.80 g

  • Schritte 1/4

    Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Edamame darin nach Packungsempfehlung garen, anschließend abgießen, beiseitestellen und ggf. warm halten. Rotkohl vom Strunk befreien, sehr fein schneiden, in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten schälen und grob raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander von den Stielen zupfen.
    • 200 g Edamamebohnen
    • 120 g Rotkohl
    • 1 Limette
    • 2 Karotten
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 10 g Koriander
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf
    • Sieb
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel
    • Reibe

    Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Edamame darin nach Packungsempfehlung garen, anschließend abgießen, beiseitestellen und ggf. warm halten. Rotkohl vom Strunk befreien, sehr fein schneiden, in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten schälen und grob raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander von den Stielen zupfen.

  • Schritte 2/4

    Für die vegane Mango-Mayonnaise zuerst Mango schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Dann mit veganer Mayonnaise und Sriracha in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße pürieren, anschließend mit Salz abschmecken.
    • ½ Mango
    • 4 EL vegane Mayonnaise
    • 1 EL Sriracha
    • Salz
    • Messbecher
    • Stabmixer

    Für die vegane Mango-Mayonnaise zuerst Mango schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Dann mit veganer Mayonnaise und Sriracha in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße pürieren, anschließend mit Salz abschmecken.

  • Schritte 3/4

    Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, Reis-Buns halbieren und die Schnittflächen goldbraun anrösten. Anschließend Öl in derselben Pfanne erhitzen, die Garden Gourmet Sensational Burger hineingeben und mit einem flachen Küchenspachtel kräftig flach drücken. Tipp: Ein kleiner Topfboden mit Backpapier geht genauso gut. Die Patties bei hoher Hitze knusprig braten, wenden, Pfanne vom Herd nehmen. Die Patties mit Teriyaki-Soße glasieren, bis sie glänzend überzogen sind und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
    • 2 Reis-Bun
    • 2 Packungen Garden Gourmet Sensational Burger
    • 3 EL Teriyaki-Soße
    • 1 EL Sesam
    • 2 EL Öl (zum Anbraten)
    • Pfanne
    • Pfannenwender
    • Backpapier (optional)

    Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, Reis-Buns halbieren und die Schnittflächen goldbraun anrösten. Anschließend Öl in derselben Pfanne erhitzen, die Garden Gourmet Sensational Burger hineingeben und mit einem flachen Küchenspachtel kräftig flach drücken. Tipp: Ein kleiner Topfboden mit Backpapier geht genauso gut. Die Patties bei hoher Hitze knusprig braten, wenden, Pfanne vom Herd nehmen. Die Patties mit Teriyaki-Soße glasieren, bis sie glänzend überzogen sind und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

  • Schritte 4/4

    Die Unterseiten der Reis-Buns mit der veganen Mango-Mayonnaise bestreichen, Babyspinat darauf verteilen, jeweils 2 glasierte Garden Gourmet Sensational Burger darauf setzen und mit Rotkohl, Karotte und frischem Koriander toppen, anschließend mit den Bun-Deckeln schließen. Die Burger sofort servieren und die warmgehaltenen Edamame salzen und als Beilage dazu reichen.
    • 40 g Babyspinat
    • Salz

    Die Unterseiten der Reis-Buns mit der veganen Mango-Mayonnaise bestreichen, Babyspinat darauf verteilen, jeweils 2 glasierte Garden Gourmet Sensational Burger darauf setzen und mit Rotkohl, Karotte und frischem Koriander toppen, anschließend mit den Bun-Deckeln schließen. Die Burger sofort servieren und die warmgehaltenen Edamame salzen und als Beilage dazu reichen.

  • Guten Appetit!

    Saftiger Bao Bun Smash-Burger mit Edamame

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