Rotes Gemüse Curry

Schritte 1/4

• 2 rote Spitzpaprika
• 1 Mini Zucchini
• ½ Aubergine
• 4 TL Currypulver
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1½ TL gemahlene Kurkuma
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Ingwer
• ½ Stange Chili

• Pfanne
• Messer
• Schneidebrett

Gemüse klein schneiden und mit den Gewürzen in der Pfanne ca. 6 Min anbraten. Ob man Öl verwendet ist optional

Schritte 2/4

• 400 ml Kokosmilch

Nun die Kokosmilch dazu kippen und 4 min köcheln lassen

Schritte 3/4

• 4 EL Tomatenmark
• 1½ TL rote Currypaste
• 1½ TL Koriander

Anschließend restliche Zutaten ,bis auf die Petersilie, dazugeben und rühren bis sich alles mit der Kokosmilch verbunden hat und 10 Minuten köcheln lassen

Schritte 4/4

• 2 Zweige Petersilie

Zu guter letzt nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie mit unterrühren