Roastbeef mit Kräuterkruste und Süßkartoffelwedges

Roastbeef mit Kräuterkruste und Süßkartoffelwedges

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Diana

Diana

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www.pancherz.events
„Ich serviere zu diesem Rezept noch die Bratensoße aus meinem Profil. Passt hervorragend dazu. Lasst es euch schmecken :)“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
95 Min.
Ruhezeit
5 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Roastbeef
166⅔ g
Süßkartoffeln
26⅔ g
Semmelbrösel
30 g
Butter
EL
Olivenöl
1 TL
Dijon Senf
Salz
Pfeffer
5 g
Thymian
5 g
Rosmarin
TL
gemahlener Koriander
1 EL
Olivenöl
10 g
Speisestärke
3⅓ g
Thymian
edelsüßes Paprikapulver
Chiliflocken

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Utensilien

Pfanne, Backblech, Bratenthermometer, 3 Schüsseln

  • Schritte 1/7

    Den Backofen auf 110° Ober-/Unterhitze vorheizen. Roastbeef mit Salz einreiben und in 2 El Öl in der Pfanne auf der Fettseite scharf anbraten, kurz auf alle Seiten wenden, sodass das Fleisch Farbe bekommt. Mit Pfeffer würzen und auf einem Backblech im Ofen 50 Min. backen (nach 50 Min.kommen die Wedges dazu). Mit einem Braten-Thermometer zwischendurch die Temperatur messen. Medium sollte das Fleisch eine Temperatur von ca.58 Grad haben.
    • ½ kg Roastbeef
    • EL Olivenöl
    • Pfanne
    • Backblech
    • Bratenthermometer

    Den Backofen auf 110° Ober-/Unterhitze vorheizen. Roastbeef mit Salz einreiben und in 2 El Öl in der Pfanne auf der Fettseite scharf anbraten, kurz auf alle Seiten wenden, sodass das Fleisch Farbe bekommt. Mit Pfeffer würzen und auf einem Backblech im Ofen 50 Min. backen (nach 50 Min.kommen die Wedges dazu). Mit einem Braten-Thermometer zwischendurch die Temperatur messen. Medium sollte das Fleisch eine Temperatur von ca.58 Grad haben.

  • Schritte 2/7

    Die Süßkartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser 60 Min. ruhen lassen.
    • 166⅔ g Süßkartoffeln
    • Schüssel

    Die Süßkartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser 60 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 3/7

    In der Zwischenzeit aus Semmelbrösel, Butter, Öl, Senf, Salz Pfeffer, Thymian und Rosmarin die Kruste für das Roastbeef vorbereiten.
    • 26⅔ g Semmelbrösel
    • 30 g Butter
    • EL Olivenöl
    • 1 TL Dijon Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • 5 g Rosmarin
    • TL gemahlener Koriander
    • 3⅓ g Thymian
    • Schüssel

    In der Zwischenzeit aus Semmelbrösel, Butter, Öl, Senf, Salz Pfeffer, Thymian und Rosmarin die Kruste für das Roastbeef vorbereiten.

  • Schritte 4/7

    Die Süßkartoffeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen und wieder in eine Schüssel geben. Olivenöl, Stärke, Thymian, Salz, nach Belieben Paprika- und Chilipulver über die Kartoffeln geben und gut vermengen.
    • 5 g Thymian
    • 10 g Speisestärke
    • edelsüßes Paprikapulver
    • Chiliflocken
    • Schüssel

    Die Süßkartoffeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen und wieder in eine Schüssel geben. Olivenöl, Stärke, Thymian, Salz, nach Belieben Paprika- und Chilipulver über die Kartoffeln geben und gut vermengen.

  • Schritte 5/7

    Die Kartoffelwedges auf der Schalenseite zum Roastbeef auf das Beckblech legen und die restlichen 40 Min. zusammen backen.

    Die Kartoffelwedges auf der Schalenseite zum Roastbeef auf das Beckblech legen und die restlichen 40 Min. zusammen backen.

  • Schritte 6/7

    Das Roastbeef herausholen und warm halten. Den Ofen auf 200° erhöhen und die Süßkartoffeln darin weitere 10 Min. backen. Die Kräutermischung auf dem Roastbeef verteilen und so zum Schluss für 4 Min. bei 180° Backenofengrill zusammen mit den Süßkartoffeln grillen.

    Das Roastbeef herausholen und warm halten. Den Ofen auf 200° erhöhen und die Süßkartoffeln darin weitere 10 Min. backen. Die Kräutermischung auf dem Roastbeef verteilen und so zum Schluss für 4 Min. bei 180° Backenofengrill zusammen mit den Süßkartoffeln grillen.

  • Schritte 7/7

    Das Fleisch zugedeckt 5 Min. ruhen lassen. Letztendlich das Roastbeef in dünnen Scheiben mit den Süßkartoffelwedges servieren.

    Das Fleisch zugedeckt 5 Min. ruhen lassen. Letztendlich das Roastbeef in dünnen Scheiben mit den Süßkartoffelwedges servieren.

  • Guten Appetit!

    Roastbeef mit Kräuterkruste und Süßkartoffelwedges

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