Ricotta-Toasts mit scharfem Kumquat-Chutney

Name: Ricotta-Toasts mit scharfem Kumquat-Chutney
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Kumquats; 200 g Ricottakäse; 4 Scheiben Sauerteigbrot; 1 rote Zwiebel; 1 TL Ingwer; 1 Chili; 0.5 Zitrone; 1.5 EL Weißweinessig; 100 ml Wasser; 70 g Zucker; 2 EL Olivenöl; 4 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl

6 Bewertungen

Johanna

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

„Wenn dir Ricotta nicht schmeckt, kannst du das Chutney auch mit einem Käse deiner Wahl kombinieren. In einem Glas gelagert hält sich das Chutney mehrere Wochen im Kühlschrank!“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

300 g	Kumquats
200 g	Ricottakäse
4 Scheiben	Sauerteigbrot
1	rote Zwiebel
1 TL	Ingwer
1	Chili
½	Zitrone
1½ EL	Weißweinessig
100 ml	Wasser
70 g	Zucker
2 EL	Olivenöl
4 Zweige	Thymian
	Salz
	Pfeffer
	Pflanzenöl

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Messer
feine Reibe
Zitruspresse
Stieltopf
Gummispatel
Grillpfanne
Schüssel (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal.
923

Eiweiß
25 g

Fett
32 g

Kohlenhydr.
131 g

Schritt 1/4
- 300 g Kumquats
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Ingwer
- 1 Chili
- ½ Zitrone
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
Kumquats in Scheiben schneiden und Kerne entfernen. Rote Zwiebel und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2/4
- 1½ EL Weißweinessig
- 100 ml Wasser
- 70 g Zucker
- Salz
- Stieltopf
- Gummispatel
Zwiebel und Ingwer in einem Stieltopf mit etwas Pflanzenöl ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Zwiebel glasig ist. Kumquats dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißweinessig und Wasser ablöschen und Zucker dazugeben. Das Chutney ca. 20 Min. köcheln lassen. Chilischeiben dazugeben und mit Salz abschmecken.
Schritt 3/4
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- Grillpfanne
Sauerteigbrot von beiden Seiten in einer Grillpfanne rösten.
Schritt 4/4
- 200 g Ricottakäse
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4 Zweige Thymian
- Schüssel (klein)
Ricottakäse, Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer vermengen. Ricotta auf Sauerteigbrot-Scheiben verteilen und Kumquat-Chutney daraufgeben. Mit frischen Thymianblättern bestreuen. Guten Appetit!