Ricotta-Toasts mit scharfem Kumquat-Chutney

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Johanna

Johanna

„Wenn dir Ricotta nicht schmeckt, kannst du das Chutney auch mit einem Käse deiner Wahl kombinieren. In einem Glas gelagert hält sich das Chutney mehrere Wochen im Kühlschrank!“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
300 g Kumquats
200 g Ricottakäse
4 Scheiben Sauerteigbrot
rote Zwiebel
1 TL Ingwer
Chili
½ Zitrone
1½ EL Weißweinessig
100 ml Wasser
70 g Zucker
2 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • feine Reibe
  • Zitruspresse
  • Stieltopf
  • Gummispatel
  • Grillpfanne
  • Schüssel (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal.
923
Eiweiß
25g
Fett
32g
Kohlenhydr.
131g

Schritt 1/4

Kumquats in Scheiben schneiden und Kerne entfernen. Rote Zwiebel und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
  • 300 Kumquats
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Ingwer
  • 1 Chili
  • ½ Zitrone
  • Schneidebrett
  • Messer
  • feine Reibe
  • Zitruspresse

Kumquats in Scheiben schneiden und Kerne entfernen. Rote Zwiebel und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2/4

Zwiebel und Ingwer in einem Stieltopf mit etwas Pflanzenöl ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Zwiebel glasig ist. Kumquats dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißweinessig und Wasser ablöschen und Zucker dazugeben. Das Chutney ca. 20 Min. köcheln lassen. Chilischeiben dazugeben und mit Salz abschmecken.
  •  EL Weißweinessig
  • 100 ml Wasser
  • 70 Zucker
  • Salz
  • Stieltopf
  • Gummispatel

Zwiebel und Ingwer in einem Stieltopf mit etwas Pflanzenöl ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Zwiebel glasig ist. Kumquats dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißweinessig und Wasser ablöschen und Zucker dazugeben. Das Chutney ca. 20 Min. köcheln lassen. Chilischeiben dazugeben und mit Salz abschmecken.

Schritt 3/4

Sauerteigbrot von beiden Seiten in einer Grillpfanne rösten.
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot
  • Grillpfanne

Sauerteigbrot von beiden Seiten in einer Grillpfanne rösten.

Schritt 4/4

Ricottakäse, Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer vermengen. Ricotta auf Sauerteigbrot-Scheiben verteilen und Kumquat-Chutney daraufgeben. Mit frischen Thymianblättern bestreuen. Guten Appetit!
  • 200 Ricottakäse
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Thymian
  • Schüssel (klein)

Ricottakäse, Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer vermengen. Ricotta auf Sauerteigbrot-Scheiben verteilen und Kumquat-Chutney daraufgeben. Mit frischen Thymianblättern bestreuen. Guten Appetit!