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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.Bunte Waffeltorte mit weißer Schokoladencreme
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Bei uns zu Hause sind Waffeln am Wochenende der große Star auf dem Frühstückstisch. Meine Kinder lieben die dünnen gebackenen Teigfladen so sehr, dass bei uns das Eisen regelmäßig heißläuft. Um den Nachwuchs zu überraschen, habe ich ihnen letztens diese bunte Regenbogen-Waffeltorte auf den Tisch gestellt. Die Freude über das farbenfrohe Backkunstwerk war natürlich riesig. Lies hier, wie du das vertraute Gebäck in eine festliche Torte verwandelst.
Rezept für eine Regenbogen-Waffeltorte
Von außen wirkt die Regenbogen-Waffeltorte durch eine glatte Cremeschicht elegant und zurückhaltend. Sobald du das erste Stück anschneidest, zeigt sich allerdings ein leuchtendes Farbenspiel. Die gestapelten Waffelböden in unterschiedlichen Tönen machen den Kuchen zu einem echten Blickfang auf jedem Kaffeetisch. Dabei brauchst du für die Zubereitung weder spezielles Konditorwerkzeug noch jahrelange Erfahrung im Tortenbacken.
Wer sich bisher nicht an aufwendige Schichttorten herangetraut hat, findet hier den idealen Einstieg. Die Basis bildet ein klassischer Waffelteig, der durch die Zugabe von Buttermilch besonders geschmeidig wird. Um den charakteristischen Regenbogeneffekt zu erzielen, teilst du den fertigen Teig in gleich große Portionen auf und färbst sie einzeln ein. Hier greifst du am besten zu hochkonzentrierten Gelfarben, diese liefern bereits bei geringer Dosierung intensive, leuchtende Ergebnisse.
Der Ofen bleibt bei diesem Vorhaben komplett kalt, denn dein Waffeleisen übernimmt die gesamte Backarbeit. Du backst die bunten Teigportionen nacheinander aus und lässt sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. In der Zwischenzeit kannst du dich ganz entspannt der Zubereitung der Creme widmen.
Zwischen den farbenfrohen Schichten der Regenbogen-Waffeltorte sorgt eine üppige Buttercreme mit weißer Schokolade für Stabilität und einen vollmundigen Geschmack. Weiße Schokoraspeln geben der Füllung eine feine Struktur und unterstreichen die süße Note der Waffeln. Beim Zusammensetzen streichst du jede Waffel großzügig mit der Creme ein und setzt die nächste farbige Schicht bündig darauf. So wächst die Regenbogen-Waffeltorte Stück für Stück in die Höhe. Übrigens kannst du zwischen den einzelnen Schichten auch noch frische Beeren verarbeiten. Diese balancieren die Süße der Regenbogen-Waffeltorte angenehm aus.
Auch diese Gebäckstücke sorgen auf der Kaffeetafel für Begeisterung: Johannisbeer-Streuselkuchen mit saftiger Frucht und goldenen Butterstreuseln, Himbeer-Hibiskus-Kuchen und fruchtiges Blaubeerbrot.
Zutaten
Waffelteig vorbereiten:
Schritte 2/24
- 10 Eier
Trenne die Eier und gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine große Schüssel.
Schritte 3/24
- 2 Prise Salz
Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif und stelle es beiseite.
Schritte 4/24
- 180 ml Buttermilch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200 g Zucker
Schlage das Eigelb mit der Buttermilch, dem Vanilleextrakt und dem Zucker, bis die Masse hell und cremig ist.
Schritte 5/24
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Mische Mehl und Backpulver, siebe beides zur Eigelbmasse und rühre alles glatt.
Schritte 6/24
Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit der Teig luftig bleibt.
Schritte 7/24
- 14 Lebensmittelfarben in Regenbogenfarben
Verteile den Teig gleichmäßig auf 7 kleine Schüsseln. Rühre in jede Portion eine andere Lebensmittelfarbe, bis kräftige Regenbogenfarben entstehen.Tipp: Taste dich hier vorsichtig an die passende Farbintensität heran. Ein Tropfen zu Beginn genügt!
Waffeln backen:
Schritte 9/24
- etwas Butter oder neutrales Öl für das Waffeleisen
Fette das Waffeleisen bei Bedarf leicht mit Butter oder Öl ein.
Schritte 10/24
Backe jede farbige Teigportion einzeln zu einer Waffel aus.
Schritte 11/24
Lege die fertigen Waffeln aufeinander und lasse sie vollständig auskühlen.
Buttercreme zubereiten:
Schritte 13/24
- 240 ml Sahne
Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
Schritte 14/24
- 700 g weiße Kuvertüre
Gib die gehackte weiße Kuvertüre in eine Schüssel, gieße die heiße Sahne darüber und rühre, bis eine glatte Ganache entsteht.
Schritte 15/24
Lass die Ganache kurz abkühlen, sodass sie noch streichfähig bleibt.
Schritte 16/24
- 500 g weiche Butter
- 280 g Puderzucker
Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker mehrere Minuten hell und fluffig auf.
Schritte 17/24
Rühre die Ganache esslöffelweise unter die Buttercreme, bis eine glatte, stabile Creme entsteht.
Torte zusammensetzen:
Schritte 19/24
Sortiere die Waffeln in Regenbogenreihenfolge oder der Reihenfolge deiner Wahl.
Schritte 20/24
Lege die erste Waffel auf eine Tortenplatte und verstreiche 2 bis 3 Esslöffel Buttercreme gleichmäßig darauf.
Schritte 21/24
Setze die nächste Waffel darauf und wiederhole den Vorgang, bis alle Waffeln gestapelt sind.
Schritte 22/24
Verteile die restliche Buttercreme auf der Oberseite und rundherum an den Seiten. Streiche die Torte glatt oder ziehe nach Wunsch leichte Wellen in die Creme.
Schritte 23/24
- bunte Zuckerstreusel
- 60 g weiße Schokoraspeln
Bestreue die Torte anschließend mit bunten Zuckerstreuseln und verteile zum Schluss die weißen Schokoraspeln locker auf der Oberseite oder am Rand.
Schritte 24/24
Kühle die Torte vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten, damit sie sich sauber schneiden lässt.
Guten Appetit!
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