Mach einen Quiche-Auflauf für die clevere Resteverwertung

Beim Kochen verschätzt man sich schnell mal mit den Mengen. Oft wandert etwas zu viel Reis in den Topf oder es bleibt eine halbe Portion Nudeln vom Vorabend übrig. Anstatt die Beilagen am nächsten Tag einfach nur aufzuwärmen, kannst du sie als Basis für ein völlig neues Gericht nutzen. Ein herzhafter Quiche-Auflauf bietet die perfekte Gelegenheit, übrig gebliebene Lebensmittel sinnvoll einzusetzen. So sparst du dir nicht nur einen erneuten Einkauf, sondern zauberst aus wenigen Komponenten ein vollwertiges Abendessen für die ganze Familie.

Ein Rezept ganz nach deinem Geschmack: Quiche-Auflauf

Der klassische französische Mürbeteigkuchen punktet normalerweise mit einer cremigen Füllung und unzähligen Variationsmöglichkeiten. Allerdings erfordert der traditionelle Boden einiges an Vorbereitung. Der Teig muss geknetet werden, braucht Ruhezeit im Kühlschrank und wird idealerweise blind vorgebacken. Im Alltag fehlt dafür oft schlichtweg die Zeit. Genau hier kommt die abgewandelte Form ins Spiel. Du lässt den aufwendigen Teigboden komplett weg und konzentrierst dich voll und ganz auf das Innere. Die Masse stockt im Ofen auch ohne stützende Hülle zu einem kompakten Quiche-Auflauf heran und bringt die typische Cremigkeit direkt auf den Teller.

Für die Zubereitung des Quiche-Auflaufs benötigst du lediglich eine flüssige Basis aus Eiern und Milch oder Sahne. Diese sogenannte Royale verbindet alle weiteren Zutaten miteinander. Was genau du in die Form gibst, bleibt ganz dir überlassen. Gekochte Kartoffeln vom Vortag eignen sich genauso gut wie Pasta oder Reis. Auch beim Gemüse kannst du flexibel vorgehen. Angeschwitzter Lauch, gewürfelte Paprika oder Reste von gebratenem Ofengemüse passen hervorragend in die Eier-Sahne-Mischung. Wer mag, ergänzt das Ganze noch mit Schinkenwürfeln oder etwas geriebenem Käse für eine schöne Kruste. Die Handhabung ist denkbar unkompliziert. Du vermengst alle festen Bestandteile direkt in der Auflaufform und gießt die gut gewürzte Flüssigkeit darüber.

Damit das Ergebnis am Ende überzeugt, solltest du bei der Vorbereitung der Reste ein paar Kleinigkeiten beachten. Sehr wasserreiches Gemüse wie Zucchini oder Tomaten brätst du am besten vorher kurz in der Pfanne an. Dadurch verdampft überschüssige Flüssigkeit und die Eiermasse wässert beim Backen nicht aus. Große Kartoffelstücke oder dicke Brokkoliröschen schneidest du idealerweise in mundgerechte Stücke. So garen alle Komponenten gleichmäßig und der Auflauf lässt sich später leichter portionieren. Die Eier-Sahne-Mischung verträgt zudem eine kräftige Prise Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss, da Nudeln oder Kartoffeln viel Würze schlucken.

Mache auch mal eine Kartoffelpfanne mit Radieschen und Speck, unkomplizierte Lazy Dumplings oder Reisauflauf mit weißen Bohnen!