Pumpkin Spice Cheesecake

Pumpkin Spice Cheesecake

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Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

480 Min.

Zutaten

2Portionen
Hokkaido-Kürbis
¼ l
Wasser (aufgeteilt)
11⅔ g
Mehl
g
Maisstärke (aufgeteilt)
TL
Natron
TL
Backpulver
TL
Salz
¼ TL
Zimt, gemahlen
¼ TL
Ingwer, gemahlen
TL
Muskatnuss, gemahlen
TL
Nelken, gemahlen
12½ g
Butter
50 g
Zucker (aufgeteilt)
1
Eier (aufgeteilt)
TL
Vanilleextrakt
87½ g
Frischkäse
37½ ml
Bailey's Pumpkin Spice (aufgeteilt)
33⅓ g
Saure Sahne
12½ g
Zuckerrübensirup
8⅓ g
Kakaopulver, ungesüßt
8⅓ g
Zartbitterschokolade (gehackt)
Butter zum Einfetten

Utensilien

Schneidebrett, großer Topf, Messer, Pürierstab, feinmaschiges Sieb, Rührschüssel, Backofen, 23-cm runde Backform mit herausnehmbarem Boden, Schneebesen, Handrührgerät mit Rührbesen, Kuchengitter, Gummispatel, mittelgroßer Topf, Alufolie, tiefes Backblech, Kühlschrank, Backpapier, dünnes Messer, kleiner Topf

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Wie schneidet man Hokkaidokürbis

Nährwerte pro Portion

kcal430
Fett30 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.40 g
  • Schritte 1/12

    Um das Kürbispüree vorzubereiten, den Hokkaido-Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser in einem großen Topf mit leicht geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. garen, bis er weich ist.
    • Hokkaido-Kürbis
    • 16⅔ ml Wasser
    • Schneidebrett
    • großer Topf
    • Messer

    Um das Kürbispüree vorzubereiten, den Hokkaido-Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser in einem großen Topf mit leicht geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. garen, bis er weich ist.

  • Schritte 2/12

    Den Kürbis pürieren und zum Abtropfen in ein feinmaschiges Sieb geben. Für die Kuchenfüllung wird nur ein Teil des Pürees benötigt!
    • Pürierstab
    • feinmaschiges Sieb

    Den Kürbis pürieren und zum Abtropfen in ein feinmaschiges Sieb geben. Für die Kuchenfüllung wird nur ein Teil des Pürees benötigt!

  • Schritte 3/12

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backform leicht mit Butter einfetten. Mehl, Maisstärke, Natron, Backpulver, Salz und Gewürze miteinander vermengen.
    • 11⅔ g Mehl
    • 5 g Maisstärke
    • TL Natron
    • TL Backpulver
    • TL Salz
    • ¼ TL Zimt
    • ¼ TL Ingwer
    • TL Muskatnuss
    • TL Nelken
    • Butter (zum Einfetten)
    • Rührschüssel
    • Backofen
    • 23-cm runde Backform mit herausnehmbarem Boden
    • Schneebesen

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backform leicht mit Butter einfetten. Mehl, Maisstärke, Natron, Backpulver, Salz und Gewürze miteinander vermengen.

  • Schritte 4/12

    Butter und Zucker cremig schlagen. Einen Teil der Eier, Vanilleextrakt und einen Teil des abgekühlten Kürbispürees hinzufügen. Alles gut vermengen.
    • 12½ g Butter, weich
    • 25 g Zucker
    • ½ Eier
    • TL Vanilleextrakt
    • 29⅛ g Kürbispüree
    • Rührschüssel
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Butter und Zucker cremig schlagen. Einen Teil der Eier, Vanilleextrakt und einen Teil des abgekühlten Kürbispürees hinzufügen. Alles gut vermengen.

  • Schritte 5/12

    Vorsichtig die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einarbeiten. Den Teig in die Backform geben und bei 180°C für ca. 20 - 22 Min., oder bis die Kuchenoberfläche bei leichtem Druck zurückfedert, backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
    • Kuchengitter
    • Gummispatel

    Vorsichtig die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einarbeiten. Den Teig in die Backform geben und bei 180°C für ca. 20 - 22 Min., oder bis die Kuchenoberfläche bei leichtem Druck zurückfedert, backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.

  • Schritte 6/12

    Für die Füllung den Frischkäse mit Zucker auf langsamer Stufe schlagen. Nacheinander Eier hinzufügen und rühren, bis sie eingearbeitet sind.
    • 87½ g Frischkäse
    • 25 g Zucker
    • ½ Eier
    • Rührschüssel

    Für die Füllung den Frischkäse mit Zucker auf langsamer Stufe schlagen. Nacheinander Eier hinzufügen und rühren, bis sie eingearbeitet sind.

  • Schritte 7/12

    Saure Sahne, Maisstärke und Bailey's Pumpkin Spice zur Mischung hinzugeben. Auf langsamer Stufe verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
    • 25 ml Bailey's Pumpkin Spice
    • 33⅓ g Saure Sahne
    • g Maisstärke

    Saure Sahne, Maisstärke und Bailey's Pumpkin Spice zur Mischung hinzugeben. Auf langsamer Stufe verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

  • Schritte 8/12

    Den Boden der Backform mit 2 Bahnen Alufolie kreuzweise von außen umwickeln. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
    • l Wasser
    • mittelgroßer Topf
    • Alufolie

    Den Boden der Backform mit 2 Bahnen Alufolie kreuzweise von außen umwickeln. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.

  • Schritte 9/12

    Die Füllung gleichmäßig auf der Käsekuchen-Basis verteilen.
    • Gummispatel

    Die Füllung gleichmäßig auf der Käsekuchen-Basis verteilen.

  • Schritte 10/12

    Die Backform auf ein tiefes Backblech stellen und ca. 2 cm hoch heißes Wasser aufgießen, sodass der untere Teil der Form im Wasserbad steht. Auf der untersten Ofenschiene bei 160°C für ca. 50 Min. backen. Nach ca. 30 Min. nachsehen und mit Backpapier bedecken, falls die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, die Alufolie von der Backform entfernen und mit einem dünnen Messer an den Kanten des Kuchens entlangfahren, um ein Einreißen beim Abkühlen zu verhindern. Auf einem Kuchengitter für ca. 2 Stunden auskühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden kaltstellen.
    • tiefes Backblech
    • Backofen
    • Kühlschrank
    • Kuchengitter
    • Backpapier
    • dünnes Messer

    Die Backform auf ein tiefes Backblech stellen und ca. 2 cm hoch heißes Wasser aufgießen, sodass der untere Teil der Form im Wasserbad steht. Auf der untersten Ofenschiene bei 160°C für ca. 50 Min. backen. Nach ca. 30 Min. nachsehen und mit Backpapier bedecken, falls die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, die Alufolie von der Backform entfernen und mit einem dünnen Messer an den Kanten des Kuchens entlangfahren, um ein Einreißen beim Abkühlen zu verhindern. Auf einem Kuchengitter für ca. 2 Stunden auskühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden kaltstellen.

  • Schritte 11/12

    Für die Schokoladensauce Wasser mit Zucker, Sirup, Kakaopulver und gehackter Schokolade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Konstant umrühren, bis alles geschmolzen und vermengt ist. Vom Herd nehmen und Bailey's Pumpkin Spice hinzufügen.
    • 12½ ml Wasser
    • 8⅓ g Zucker
    • 12½ g Zuckerrübensirup
    • 8⅓ g Kakaopulver
    • 8⅓ g Zartbitterschokolade
    • 12½ ml Bailey's Pumpkin Spice
    • kleiner Topf
    • Schneebesen

    Für die Schokoladensauce Wasser mit Zucker, Sirup, Kakaopulver und gehackter Schokolade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Konstant umrühren, bis alles geschmolzen und vermengt ist. Vom Herd nehmen und Bailey's Pumpkin Spice hinzufügen.

  • Schritte 12/12

    Die Soße auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zum Servieren den Kuchen schneiden und jedes Stück mit Soße begießen. Die Soße ist in einem luftdichten Behältnis im Kühlschrank für ca. 2 Wochen haltbar. Guten Appetit!

    Die Soße auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zum Servieren den Kuchen schneiden und jedes Stück mit Soße begießen. Die Soße ist in einem luftdichten Behältnis im Kühlschrank für ca. 2 Wochen haltbar. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Pumpkin Spice Cheesecake

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