Pizza vom Wild

Schritte 1/ 5

• 3 rote Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2½ EL ungesalzene Butter

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Pfannenwender

Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch zerdrücken. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen bis sie blubbert. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie weich und glasig sind, ca. 3-4 Min.

Schritte 2/ 5

• 2 EL weisser Balsamicoessig
• 2 EL Mascobado Vollrohrzucker
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz
• Pfeffer

Essig, Zucker und Rosmarin einrühren. Unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Min. braten, bis die Zwiebeln klebrig und karamellisiert sind. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/ 5

• 2 Packungen Pizzateig
• 100 Tomatensoße
• 100 g Fetakäse
• 200 g geriebener Mozzarellakäse

• Backofen
• 2 Backbleche

Den Ofen auf 230°C (Umluft) vorheizen. Pizzaböden auf Backbleche oder Pizzapfannen legen und mit Tomatensoße bestreichen. Mit karamellisierten Zwiebeln belegen und Feta darüber bröseln. Danach mit Mozzarella bestreuen. Für ca. 12 Min. backen, bis der Boden knusprig und die Pizzen goldbraun sind.

Schritte 4/ 5

• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Hirsch Medaillons Steak

• Pfanne
• Schneidebrett

In der Zwischenzeit die Wild Steaks rundherum mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hirsch Steaks von jeder Seite ca. 2-3 Min. anbraten (bis sie medium-rare sind). Aus der Pfanne nehmen und auf ein Holzbrett legen. Mit Aluminiumfolie abdecken und ca. 5 Min. ruhen lassen.

Schritte 5/ 5

• 60 g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• Chiliflocken

Pizza in Stücke schneiden. Hirsch Steaks in dünne Scheiben schneiden und auf der Pizza arrangieren. Mit Rucola bestreuen und mit mehr Olivenöl beträufeln. Nach Wunsch mit Chiliflocken garnieren.

Guten Appetit!