Pide mit Kohlrabigrün

Pide mit Kohlrabigrün

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„Ich bin ein Fan nachhaltiger Rezepte. Gemüse von der Wurzel bis zu seinem Blattwerk zu Verarbeiten, bereitet mir eine besondere Genugtuung. In diesem Gericht habe ich die Blätter des Kohlrabis verwertet, ebenso wie die Knolle. Die Blätter beinhalten häufig mehr Vitamine und Nährstoffe als die Wurzeln selbst und weisen nicht selten tolle Aromen auf.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

17 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen
500 g
Mehl
1
frische Hefe
50 ml
Öl
200 ml
Wasser
EL
Naturjoghurt
Salz
1 Prise
Zucker
2 Knollen
Kohlrabi mit Grün
½
Zucchini
1 Zehe
Knoblauch
200 g
Fetakäse
1
Schalotte
Pfeffer
½ TL
Cumin
1
Eigelb
1 EL
Milch

Utensilien

Pfanne

  • Schritte 1/5

    • 500 g Mehl
    • 1 frische Hefe
    • 50 ml Öl
    • 200 ml Wasser
    • EL Naturjoghurt
    • Salz
    • 1 Prise Zucker

    Mehl in eine Schale geben und eine Mulde in der Mitte bil­den. In die Mulde das warme Was­ser mit der Hefe geben, mit dem Zucker ver­rüh­ren und 10 Min ruhen las­sen. Dann den Teig mit den rest­li­chen Zuta­ten zu einem geschmei­di­gen Teig ver­kne­ten. Den Teig abge­deckt an einem war­men Ort 30 Min gehen lassen.

  • Schritte 2/5

    • 2 Knollen Kohlrabi mit Grün
    • ½ Zucchini
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 Schalotte

    In der Zwi­schen­zeit die Kohl­ra­bi­blät­ter vom Kohl­rabi schnei­den, waschen und den Strunk ent­fer­nen. Die Blät­ter ganz fein hacken, den Knob­lauch und die Scha­lotte fein hacken, die Zuc­chini fein ras­peln, den einen der bei­den Kohl­ra­bis schä­len und eben­falls fein raspeln.

  • Schritte 3/5

    • 200 g Fetakäse
    • Pfeffer
    • ½ TL Cumin
    • Pfanne

    Knob­lauch, Scha­lotte und Kohl­ra­bi­grün in etwas Öl in einer Pfanne 8 Min düns­ten, dann die Gemü­se­ras­peln und die Gewürze hin­zu­ge­ben und wei­tere 10 Min düns­ten. Das Gemüse abküh­len las­sen und den hal­ben Feta hineinbröseln.

  • Schritte 4/5

    Den Teig erneut durch­kne­ten in 8 Stü­cke tei­len. Die Teig­stü­cke zu läng­li­chen Strei­fen aus­rol­len. Die Strei­fen mit etwas der Fül­lung bele­gen, die Sei­ten ein­klap­pen und die Enden zusammendrücken.

  • Schritte 5/5

    Den rest­li­chen Feta wür­feln und damit die Schiff­chen bele­gen. Das Eigelb mit der Milch ver­quir­len und die Tei­g­rän­der damit bestrei­chen. Bei 180 °C Umluft ca. 15 – 20 Min backen.

  • Guten Appetit!

    Pide mit Kohlrabigrün

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