Pfannkuchen mit Hüttenkäse/Spinatfüllung

Schritte 1/13

Den Pfannkuchenteig mit Mehl, Eier, Milch ganz wenig Salz anrühren. Die im Vorspann genannte Menge reicht für 4-5 Pfannkuchen, da wir immer „Flädle“ für ne Suppe, oder nen süßen Pfannkuchen danach mitmachen. Wer nur 2 Spinat/Ricottapfannkuchen mag, die Hälfte der Rp-Angabe nehmen.

Schritte 2/13

Einen guten Hartkäse zum Überbacken reiben. Hierzu eignet sich je nach Geschmack ( absteigend nach „Rassigkeit des Geschmackes) ein Bergkäse wie Appenzeller, ein Emmentaler oder milder Bierkäse bzw. Gouda.

Schritte 3/13

Zwiebeln 2-3 Min. anbraten, wenn sie zu bräunen beginnen mit nem Sieb den frisch gewaschenen Spinat hinzufügen, das ganze leicht köcheln bis der Spinat gut zusammenfällt. Viele lieben ja Babyspinat. Ich bevorzuge wie beim Rindfleisch eher die „älteren Semester“, d. H. einen Spinat der schon eine gewisse Reife und Geschmack hat. Ich schneid auch die Stiele nicht ab, hier sitzen die besten Geschmacksstoffe vom Spinat- wer den Spinatgeschmack mag ! Ansonsten klaro welke/alte teile abschneiden.

Schritte 4/13

Danach den körnigen Frischkäse ( Ricotta oder Hüttenkäse) hinzufügen und noch 2-3 Minuten erwärmen. Am Schluß leicht salzen, pfeffern und die Hefeflocken hinzufügen und umrühren.

Schritte 5/13

...aus dem Pfannkuchenteig zwei schöne Pfannkuchen herausbacken. Am besten schmeckts mit Butterschmalz, man kann auch ein neutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.

Schritte 6/13

Die Pfannkuchen mit der warmen Spinat/Ricottafüllung bestreichen und ...

Schritte 7/13

...zusammenrollen und in eine Backform legen.

Schritte 8/13

Die beiden gefüllten Pfannkuchen mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen....

Schritte 9/13

...und bei 180 Grad Umluft zugedeckt ca. 15 Minuten überbacken.

Schritte 10/13

...meine Frau liebt die Pfannkuchen etwas heller...

Schritte 11/13

...ich mag sie eher knuspriger, schalt auf Grillfunktion oben um und lass sie noch 1-2 Minuten aufbacken. Aber aufpassen ! Die verbrennen schnell bzw. werden trocken.

Schritte 12/13

Danach auf dem Teller legen, zerschneiden und es sich schmecken lassen. Guten Appettit ! Hier passt Wein oder Bier immer gut dazu.

Schritte 13/13

Die gefüllten Pfannkuchen schmecken auch kalt lecker und eignen sich auch als Party- oder Fingerfood hervorragend. Dazu einfach in ca. 1,5 cm breite Schnitten schneiden und anrichten.

Guten Appetit!