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Pesto Genovese
Zutaten
Schritte 1/5
100 g frische Basilikumblätter (etwa 3 Bäumchen) in einer Schüssel waschen. In der Salatschleuder trocknen.
Schritte 2/5
Knoblauchzehen kurz glasig braten. Das macht das Pesto etwas milder im Geschmack.
Schritte 3/5
Basilikum mit Knoblauchzehen, Pinienkernen, einer guten Prise grobem Meersalz (eventuell später nachsalzen) im Mixer zermahlen, bis eine homogene Paste entsteht.
Schritte 4/5
Geriebenen Pecorino und geriebenen Parmesan einarbeiten. Danach langsam und im dünnen Strahl 8 EL Olivenöl zugießen und unterrühren.
Schritte 5/5
Am Ende kann - wie im Genueser "Urrezept" - 45 g zimmerwarme Butter untergeschlagen werden.
Guten Appetit!
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