Pastinaken-Spinat-Auflauf

Schritte 1/ 5

• ⅔ Zwiebel
• 1⅓ Zehen Knoblauch
• Olivenöl (zum Anbraten)

Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und im Olivenöl anbraten.

Schritte 2/ 5

• 333⅓ g Spinat
• Salz, Pfeffer, Muskat

Spinat (TK oder frisch) dazugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Solange offen köcheln lassen bis nur noch wenig! Flüssigkeit am Boden ist.

Schritte 3/ 5

• 2 Pastinaken (300g)

Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden, dann in Salzwasser 3 min kochen lassen und abgießen.

Schritte 4/ 5

• 66⅔ g Cashewkerne
• ⅔ EL Senf
• ⅔ EL Apfelessig

Cashewkerne im Mixer fein mahlen, dann 200ml Wasser und den Senf, Apfelessig sowie Salz und Pfeffer dazugeben und nochmals gut durchmixen. Soße in einen kleinen Topf umfüllen und einmal aufkochen, damit sie etwas andickt.

Schritte 5/ 5

• Hefeflocken
• Semmelbrösel

In eine mittelgroße Auflaufform zuerst eine Schicht Pastinaken geben, darauf Spinat, Hefeflocken, Soße und wieder von vorne mit den Pastinaken beginnen. Mit einer Schicht Soße abschließen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 20-30 min backen.

Guten Appetit!