Okonomiyaki (herzhafter japanischer Pfannkuchen mit Chinakohl)

Schritte 1/4

• ½ Kopf Chinakohl
• 1 Karotte
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 4 EL Ketchup
• 3 EL Worcestershiresoße

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (klein)
• Schüssel (groß)
• Sparschäler

Den Strunk vom Chinakohl entfernen, den Kohl zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Karotte mit einem Gemüseschäler reiben und zum Chinakohl geben. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Großteil in die Schüssel geben. Ketchup und Worcestershiresoße in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 3 Eier
• 120 ml Wasser
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Sesamöl geröstet
• 140 g Mehl

• Standmixer

Die Eier, Wasser, Sojasauce und Sesamöl in einen Mixer geben und gut vermischen. Das Mehl zugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritte 3/4

• Gummispatel

Den Teig in die Schüssel zum Gemüse geben und ordentlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritte 4/4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• schwarzer Sesam (zum Servieren)
• Japanische Mayonnaise (zum Servieren)

• beschichtete Pfanne
• Pfannenwender

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Öl hinzufügen und erhitzen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben. Von beiden Seiten für jeweils ca. 3 Min. braten oder bis beide Seiten goldbraun sind. Den warmen Pfannkuchen mit der beiseite gestellten Soße, schwarzem Sesam, japanischer Mayonnaise und den übrigen Frühlingszwiebelringen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!