No-Bake Cheesecake mit Honigmelone und Matcha

Name: No-Bake Cheesecake mit Honigmelone und Matcha
Prep time: 51 min
Total time: 3 h 51 min
Yield: 12
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Honigmelonen; 1 EL Matchapulver; 200 g Frischkäse; 250 g Mascarpone; 150 g Butterkekse; 70 g ungesalzene Butter; 200 g Sahne; 100 g Zucker; 15 g Agar Agar; Matchapulver (zum Bestäuben)

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Bevor du mit diesem Rezept beginnst, würde ich empfehlen, zuerst deine Honigmelone zu probieren. Wenn du eine reife, sehr süße Melone erwischt hast, brauchst du fast keinen Zucker hinzufügen. Gib ihn am besten nur nach und nach dazu und schmecke dazwischen immer wieder ab. Solltest du keine besonders süße Melone erwischt haben, kannst du natürlich auch mehr Zucker als angegeben dazugeben.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

51 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

180 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

41⅔ g

Honigmelonen

⅛ EL

Matchapulver

33⅓ g

Frischkäse

41⅔ g

Mascarpone

25 g

Butterkekse

11⅔ g

ungesalzene Butter

33⅓ g

Sahne

16⅔ g

Zucker

2½ g

Agar Agar

Matchapulver (zum Bestäuben)

Utensilien

wiederverschließbarer Gefrierbeutel, Nudelholz, Stieltopf, Springform (20 cm), Küchenmaschine mit Schneebesen, Schüssel (groß), Schneebesen, Topf (klein), Kochlöffel, 2 Schüsseln, feinmaschiges Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal332

Fett25 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.22 g

Schritte 1/4
- 25 g Butterkekse
- 11⅔ g ungesalzene Butter
- wiederverschließbarer Gefrierbeutel
- Nudelholz
- Stieltopf
- Springform (20 cm)
Für den Cheesecake-Boden Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Butter in einem Stieltopf schmelzen. Vom Herd nehmen, die Keksbrösel dazugeben und vermengen. Die Mischung in eine Springform geben und zu einer glatten Schicht festdrücken. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 2/4
- 41⅔ g Honigmelonen
- 33⅓ g Sahne
- 33⅓ g Frischkäse
- 41⅔ g Mascarpone
- 16⅔ g Zucker
- Küchenmaschine mit Schneebesen
- Schüssel (groß)
- Schneebesen
Melone halbieren, entkernen, schälen und klein schneiden. Anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren. Sahne in einer Küchenmaschine steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen. Frischkäse, Mascarpone und Zucker in eine weitere Schüssel geben und aufschlagen. Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf zwei Schüssel aufteilen.
Schritte 3/4
- 2½ g Agar Agar
- ⅛ EL Matchapulver
- Topf (klein)
- Kochlöffel
- 2 Schüsseln
Die pürierte Honigmelone in einen Topf über kleiner bis mittlerer Hitze geben. Agar Agar dazugeben und unter konstantem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Die Hälfte der Melonen-Mischung in eine der Frischkäse-Schüssel geben und unterrühren. Matchapulver zur restlichen Melonen-Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles vermengt ist. Die Matcha-Mischung in die zweite Schüssel zum Frischkäse geben und vermengen.
Schritte 4/4
- Matchapulver (zum Bestäuben)
- feinmaschiges Sieb
Geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und auf beide Schüssel aufteilen und unterheben. Zuerst die Melonen-Mischung in die Springform füllen und danach vorsichtig die Matcha-Mischung in die Mitte füllen. Ca. 3 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen, oder bis der Cheesecake fest ist. Zum Servieren mit Matchapulver bestäuben. Guten Appetit!
Guten Appetit!