Mousse au chocolat au Café
Zutaten
Koche es in unserer App!
Melde dich für exklusive Funktionen in der App an.
Utensilien
Topf, Schüssel, 2 Handrührgeräte mit Rührbesen
Schritte 1/10
- 100 g Zartbitterschokolade
- Topf
- Schüssel
Zartbitter Schokolade schmelzen im Wasserbad . Sie können auch Kouvertüre nehmen. Bitte achten Sie auf Qualität. Je besser die Schokolade , desto besser wird die Mousse schmecken .
Schritte 2/10
- 1⅓ Eiweiße
- Handrührgerät mit Rührbesen
Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen
Schritte 3/10
- 100 ml Sahne
- Handrührgerät mit Rührbesen
Sahne schlagen und beiseite stellen
Schritte 4/10
- ⅓ Vanilleschote
- 1⅓ Eigelbe
- ⅔ EL lösliches Espressopulver
- ⅔ EL Zucker
Eigelbe mit ausgekratzter Vanilleschote und Zucker schaumig rühren . Espressopulver zugeben. Sie können statt des Pulvers auch Espresso als zugebreitetes Getränk oder Espressolikör verwenden.
Schritte 5/10
- 26⅔ g Butter
Butter schmelzen . Nicht zu heiss werden lassen
Schritte 6/10
Butter in die eigelbmasse rühren . Vorsichtig. Nicht alles auf einmal
Schritte 7/10
- Muskatnuss
Geschmolzene Schokolade hineinführen, peu a peu, langsam . Mit Muskatnuss abschmecken
Schritte 8/10
Sahne unterheben
Schritte 9/10
Geschlagenes Eiweiß unterheben
Schritte 10/10
In eine Schüssel geben und kühl stellen . Mit Schmand oder Creme fraiche servieren
Guten Appetit!