Mousse au chocolat au Café

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Irene Hubertz

Irene Hubertz

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„Ich habe viele Rezepte ausprobiert . Manche sind zu fluffig, manche zu fest. Die meisten schmecken eher nach Kinderkakao. Dieses finde ich gelungen . Die Qualität der Zutaten bestimmt wie immer den Geschmack. Bitte verwenden Sie nur tierische Produkte , die nicht aus Massentierhaltung stammen, also vom Bauern nebenan oder mit Biogütesiegel “
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
180 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Zartbitterschokolade
Muskatnuss
Vanilleschote
1⅓
Eigelbe
1⅓
Eiweiße
EL
lösliches Espressopulver
26⅔ g
Butter
EL
Zucker
100 ml
Sahne

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Utensilien

Topf, Schüssel, 2 Handrührgeräte mit Rührbesen

  • Schritte 1/10

    Zartbitter Schokolade schmelzen im Wasserbad . Sie können auch Kouvertüre nehmen. Bitte achten Sie auf Qualität. Je besser die Schokolade , desto besser wird die Mousse schmecken .
    • 100 g Zartbitterschokolade
    • Topf
    • Schüssel

    Zartbitter Schokolade schmelzen im Wasserbad . Sie können auch Kouvertüre nehmen. Bitte achten Sie auf Qualität. Je besser die Schokolade , desto besser wird die Mousse schmecken .

  • Schritte 2/10

    Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen
    • 1⅓ Eiweiße
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen

  • Schritte 3/10

    Sahne schlagen und beiseite stellen
    • 100 ml Sahne
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Sahne schlagen und beiseite stellen

  • Schritte 4/10

    Eigelbe mit ausgekratzter Vanilleschote und Zucker schaumig rühren . Espressopulver zugeben. Sie können statt des Pulvers auch Espresso als zugebreitetes Getränk oder Espressolikör verwenden.
    • Vanilleschote
    • 1⅓ Eigelbe
    • EL lösliches Espressopulver
    • EL Zucker

    Eigelbe mit ausgekratzter Vanilleschote und Zucker schaumig rühren . Espressopulver zugeben. Sie können statt des Pulvers auch Espresso als zugebreitetes Getränk oder Espressolikör verwenden.

  • Schritte 5/10

    Butter schmelzen . Nicht zu heiss werden lassen
    • 26⅔ g Butter

    Butter schmelzen . Nicht zu heiss werden lassen

  • Schritte 6/10

    Butter in die eigelbmasse rühren . Vorsichtig. Nicht alles auf einmal

    Butter in die eigelbmasse rühren . Vorsichtig. Nicht alles auf einmal

  • Schritte 7/10

    Geschmolzene Schokolade hineinführen, peu a peu, langsam . Mit Muskatnuss abschmecken
    • Muskatnuss

    Geschmolzene Schokolade hineinführen, peu a peu, langsam . Mit Muskatnuss abschmecken

  • Schritte 8/10

    Sahne unterheben

    Sahne unterheben

  • Schritte 9/10

    Geschlagenes Eiweiß unterheben

    Geschlagenes Eiweiß unterheben

  • Schritte 10/10

    In eine Schüssel geben und kühl stellen . Mit Schmand oder Creme fraiche servieren

    In eine Schüssel geben und kühl stellen . Mit Schmand oder Creme fraiche servieren

  • Guten Appetit!

    Mousse au chocolat au Café

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