Möhren-Sumach-Suppe mit karamellisierten Schalotten

Schritte 1/10

Möhren schälen und in grobe Scheiben schneiden.

Schritte 2/10

Zwiebeln grob hacken

Schritte 3/10

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten

Schritte 4/10

Möhren hinzugeben und 5 min mitdünsten.

Schritte 5/10

Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen

Schritte 6/10

Sobald die Suppe kocht den Herd runterstellen und die Suppe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Möhren weich sind.

Schritte 7/10

Suppe mit einem Pürierstab pürieren

Schritte 8/10

Nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Zimt und Sumach würzen.

Schritte 9/10

Während die Suppe auf kleinster Stufe weiter kocht, eine kleine Pfanne auf den Herd stellen. Sonnenblumenöl hineingeben und auf kleiner Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Schalotten und den Zucker dazugeben. Anschwitzen bis die Schalotten ihren Duft abgeben und sie anfangen braun zu werden.

Schritte 10/10

Nun geht's ans Anrichten. Suppe in eine Schüssel geben. Einen Klecks Creme fraiche dazu und die gebratenen Schalottten drüber geben. Zum Schluss mit Kürbiskernen und Dillzweigen garnieren. Fertig

Guten Appetit!