Masala Dosa mit Minz-Joghurt

Schritte 1/6

• 150 g Reismehl
• 50 g Linsenmehl
• ½ TL Backnatron
• ½ TL Salz
• 22½ g Joghurt
• 200 ml Wasser

• Geschirrtuch
• Schüssel
• Schneebesen

Reismehl, Linsenmehl, Backnatron und Salz in eine Schüssel geben. Einen Teil des Joghurts und Wasser zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 1 – 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/6

• ½ Limette
• 150 g Joghurt
• 7½ g Minze
• Salz

• Schneidebrett
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schüssel
• Messer

Limettenschale abreiben, anschließend Limette halbieren und den Saft auspressen. Minze fein hacken. Den übrigen Joghurt mit Minze und der Hälfte des Limettensafts und -abriebs in eine Schüssel geben. Mit Salz abschmecken und gut verrühren. Bis zum Servieren kaltstellen.

Schritte 3/6

• 150 g Kartoffeln
• 150 g Süßkartoffeln
• Salz

• Küchensieb
• Sparschäler
• Topf

Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Süßkartoffeln beiseitestellen und Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Für ca. 10 – 15 Min. kochen und anschließend abgießen.

Schritte 4/6

• 1 Zwiebeln
• 100 g Erbsen
• 125 ml Indische Masalasauce
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz zum Braten

• Schneidebrett
• Gummispatel
• Pfanne
• Messer

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Süßkartoffeln und gekochte Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen zugeben und alles gut vermengen. Indische Masalasauce und übrigen Limettensaft zugeben und für ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen.

Schritte 5/6

• Butterschmalz zum Braten

• Schöpfkelle
• Pfannenwender
• Pfanne

Dosa-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals umrühren. Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und leicht schwenken, sodass sich der Teig gut verteilt. Von beiden Seiten knusprig braten. Mit dem restlichen Teig so weiterverfahren.

Schritte 6/6

Die Dosa-Fladen mit der Kartoffelfüllung belegen und einrollen. Mit Minz-Joghurt servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!