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Lavendel-Stubenküken aus dem Ofen

Lavendel-Stubenküken aus dem Ofen

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Rory Woodhouse

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„Ich serviere dazu in Honig geröstete Karotten.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
40 Min.
Ruhezeit
130 Min.

Zutaten

2Portionen
1
Stubenküken (Freilandhaltung)
1 EL
Lavendel (getrocknet)
1
Zitrone (Abrieb, Saft)
2 Zweige
Thymian (Blätter)
3 EL
Olivenöl
3 EL
Honig
100 g
Butter
Salz
Pfeffer

Utensilien

kleine Schüssel, große Schüssel, Backofen, Bräter, Messer, Aluminiumfolie

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Huhn parieren

Nährwerte pro Portion

kcal388
Fett33 g
Eiweiß16 g
Kohlenhydr.7 g
  • Schritte 1/ 7

    • 1 EL Lavendel (getrocknet)
    • 1 Zitrone (Abrieb, Saft)
    • 2 Zweige Thymian (Blätter)
    • 3 EL Olivenöl
    • 3 EL Honig
    • kleine Schüssel

    Für die Marinade Lavendel, Zitronenabrieb und -saft, frische Thymianblätter, Olivenöl und Honig in eine Schüssel geben und kurz verrühren.

  • Schritte 2/ 7

    • 1 Stubenküken (Freilandhaltung)
    • 100 g Butter
    • große Schüssel

    Stubenküken in eine große Schüssel oder eine wiederverschließbare Plastiktüte legen. Dann esslöffelweise die Marinade darüber geben und mit den Händen gleichmäßig einreiben. Haut am Rücken des Stubenkükens anheben und Butter in kleine Stücken darunter platzieren. An anderen Stellen wiederholen.

  • Schritte 3/ 7

    Stubenküken mindestens 2 h. zum Marinieren in den Kühlschrank legen (ideal bis 24 h., je länger desto besser).

  • Schritte 4/ 7

    • Backofen

    Stubenküken mindestens 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Währenddessen Backofen auf 220 °C vorheizen.

  • Schritte 5/ 7

    • Salz
    • Pfeffer
    • Bräter

    Wenn der Ofen soweit ist, Stubenküken auf ein Bratblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die mittlere Schiene im Ofen schieben.

  • Schritte 6/ 7

    • Messer

    Im Ofen bei 220 °C ca. 40 Min. braten. Vorm Herausnehmen einen Metallspieß oder scharfes Messer zwischen Bein und Brust einführen, um zu prüfen, ob das Stubenküken gar ist. Ist der Saft rosa, braucht das Stubenküken 5 – 10 Min. länger. Nochmal testen und erst dann servieren, wenn der Saft klar ist.

  • Schritte 7/ 7

    • Aluminiumfolie

    Stubenküken ca. 7 – 10 Min. auf dem Bratblech ruhen lassen. Dabei mit Alufolie bedecken, damit es warm bleibt. Auf einem Schneidebrett tranchieren und anschließend servieren.

  • Guten Appetit!

    Lavendel-Stubenküken aus dem Ofen

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