4 | Wildlachsfilets |
2 EL | Sriracha-Sauce |
2 Zehen | Knoblauch |
2 | Limetten (Abrieb) |
1 | Limette (Saft) |
90 g | Honig |
2 TL | Sesamöl |
Salz | |
Pfeffer | |
Sesamsaat zum Servieren | |
Frühlingszwiebelringe zum Servieren | |
gedämpfter Pak Choi zum Servieren |
Knoblauch schälen und fein hacken. Limettenabrieb und -saft, Honig, Sriracha-Sauce und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Hälfte der Marinade zur Seite stellen.
Wildlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit etwas Marinade bestreichen.
Backofen auf 220°C vorheizen. Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Lachfilets in die Pfanne geben und mit der Fleischseite nach unten ca. 1 Min. goldbraun anbraten. Wenden und erneut mit etwas Marinade bestreichen.
Die Pfanne in den Backofen stellen und ca. 10 Min. bei 220°C fertig garen. Nach der Hälfte der Zeit mit Marinade bestreichen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Haut mit einer Gabel leicht ablösen lässt.