Lachs mit Belugalinsen und Süßkartoffel

Lachs mit Belugalinsen und Süßkartoffel

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Marco Hartz

Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

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„Eine ideale Kombination aus hochwertigen Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen: Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und hochwertigem Protein, das das Sättigungsgefühl fördert und den Muskelaufbau unterstützt. Belugalinsen liefern zusätzlich pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die für eine stabile Verdauung und einen stabilen Blutzuckerspiegel sorgen. Süßkartoffeln und Karotten steuern Beta-Carotin bei, das für eine gesunde Haut und Immunfunktion wichtig ist. Zusammen mit Grünkohl und Tomaten ergibt dieses Gericht eine farbenfrohe, nährstoffreiche Mahlzeit voller Vitamine und Antioxidantien. Die Kombination aus Protein und komplexen Kohlenhydraten hält lange satt, fördert den Stoffwechsel und unterstützt eine kalorienbewusste Ernährung. Wenn du dich mehr zu ausgewogener Ernährung informieren und etwas für deine Gesundheit tun möchtest, dann unterstützt dich die Techniker auch mit Gesundheitskursen. Mit diesen kannst du Abnehmen oder deine Ernährung optimieren, Fitness aufbauen oder Stress und Burnout vorbeugen.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Utensilien

Topf, Sieb, Messer, Schneidebrett, 2 Pfannen (groß), Kochlöffel, Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal748
Fett32 g
Eiweiß43 g
Kohlenhydr.75 g

  • Schritte 1/4

    Die Linsen in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser ca. 20 Min. vorkochen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und beiseite stellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Karotten schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren. Dill und Petersilie hacken.
    • 100 g Belugalinsen
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Karotten
    • 250 g Süßkartoffeln
    • 150 g Kirschtomaten
    • 5 g Dill
    • 5 g Petersilie
    • Topf
    • Sieb
    • Messer
    • Schneidebrett

    Die Linsen in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser ca. 20 Min. vorkochen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und beiseite stellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Karotten schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren. Dill und Petersilie hacken.

  • Schritte 2/4

    In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Süßkartoffeln und Zwiebeln darin ca. 4–5 Min. anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Cherrytomaten, Worcester Sauce, Balsamico und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 4–5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Worcestershiresoße
    • 1 EL Balsamicoessig
    • 50 ml Gemüsebrühe
    • Pfanne (groß)
    • Kochlöffel

    In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Süßkartoffeln und Zwiebeln darin ca. 4–5 Min. anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Cherrytomaten, Worcester Sauce, Balsamico und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 4–5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  • Schritte 3/4

    Die Lachsfilets salzen. In einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs darin auf der Hautseite ca. 2–3 Min. anbraten, dann wenden und weitere ca. 2–3 Min. braten, bis er gar ist.
    • 250 g Lachsfilets
    • Salz
    • 1 EL Olivenöl
    • Pfanne (groß)
    • Pfannenwender

    Die Lachsfilets salzen. In einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs darin auf der Hautseite ca. 2–3 Min. anbraten, dann wenden und weitere ca. 2–3 Min. braten, bis er gar ist.

  • Schritte 4/4

    Die gekochten Linsen in die Pfanne mit dem Gemüse geben und ca. 5 Min. erhitzen, bis sie gut durchgezogen sind. Grünkohl portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die gehackten Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Linsengemüse auf Teller verteilen und den Lachs darauf anrichten.
    • 50 g Grünkohl
    • Salz
    • Pfeffer

    Die gekochten Linsen in die Pfanne mit dem Gemüse geben und ca. 5 Min. erhitzen, bis sie gut durchgezogen sind. Grünkohl portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die gehackten Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Linsengemüse auf Teller verteilen und den Lachs darauf anrichten.

  • Guten Appetit!

    Lachs mit Belugalinsen und Süßkartoffel

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