Koreanisches Barbecue mit Sam Jang Dip

Schritte 1/ 8

• 5 g Ingwer
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Zunächst Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel ebenso schälen und anschließend vierteln.

Schritte 2/ 8

• Küchenmaschine oder Zerkleinerer

Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.

Schritte 3/ 8

• 15 ml Sesamöl
• 10 Tropfen Fischsoße
• 30 ml Sake
• 30 ml Sojasoße
• 30 ml Birnensaft
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Anschließend einen Teil Sesamöl, Fischsoße, Sake, Sojasoße, einen Teil Birnensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zur Paste hinzugeben und nochmals in der Küchenmaschine verrühren.

Schritte 4/ 8

• 300 g Rind

• Schneidebrett
• Messer

Das Rind in feine, ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

Schritte 5/ 8

• wiederverschließbarer Gefrierbeutel

Anschließend das Fleisch für 1 – 2 h in die Marinade einlegen und gut abgedeckt kalt stellen. Hierfür eignen sich wiederverschließbare Gefrierbeutel besonders gut, da sie sich platzsparend aufbewahren lassen.

Schritte 6/ 8

• 1 EL Misopaste
• 1 EL Gochujang
• 1 TL Sesamöl
• 120 ml Birnensaft

• kleine Schüssel

Für den Dip Misopaste, Gochujang, das restliche Sesamöl und den restlichen Birnensaft anrühren.

Schritte 7/ 8

• Pflanzenöl zum Anbraten

• große Pfanne

Das Fleisch aus der Marinade entnehmen und anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.

Schritte 8/ 8

• 2 Frühlingszwiebeln
• Salatblätter zum Servieren
• Kimchi zum Servieren
• Essiggurken zum Servieren

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend über das angebratene Fleisch geben. Das Gericht direkt aus der Pfanne mit Salatblättern, Kimchi und Essiggurken heiß servieren.

Guten Appetit!