Koreanisches Barbecue mit Sam Jang Dip

Koreanisches Barbecue mit Sam Jang Dip

10 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
300 g Rind (z.B. Entrecote)
5 g Ingwer
1 Zehen Knoblauch
Zwiebel
20 ml Sesamöl
10 Tropfen Fischsoße
30 ml Sake
30 ml Sojasoße
150 ml Birnensaft
1 EL Misopaste
1 EL Gochujang
Frühlingszwiebeln
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
Salatblätter zum Servieren
Kimchi zum Servieren
Essiggurken zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Küchenmaschine oder Zerkleinerer
  • wiederverschließbarer Gefrierbeutel
  • kleine Schüssel
  • große Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
539
Eiweiß
38g
Fett
26g
Kohlenhydr.
32g

Schritt 1/8

Zunächst Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel ebenso schälen und anschließend vierteln.
  • 5 Ingwer
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • Schneidebrett
  • Messer

Zunächst Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel ebenso schälen und anschließend vierteln.

Schritt 2/8

Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
  • Küchenmaschine oder Zerkleinerer

Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.

Schritt 3/8

Anschließend einen Teil Sesamöl, Fischsoße, Sake, Sojasoße, einen Teil Birnensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zur Paste hinzugeben und nochmals in der Küchenmaschine verrühren.
  • 15 ml Sesamöl
  • 10 Tropfen Fischsoße
  • 30 ml Sake
  • 30 ml Sojasoße
  • 30 ml Birnensaft
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Anschließend einen Teil Sesamöl, Fischsoße, Sake, Sojasoße, einen Teil Birnensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zur Paste hinzugeben und nochmals in der Küchenmaschine verrühren.

Schritt 4/8

Das Rind in feine, ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
  • 300 Rind
  • Schneidebrett
  • Messer

Das Rind in feine, ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5/8

Anschließend das Fleisch für 1 – 2 h in die Marinade einlegen und gut abgedeckt kalt stellen. Hierfür eignen sich wiederverschließbare Gefrierbeutel besonders gut, da sie sich platzsparend aufbewahren lassen.
  • wiederverschließbarer Gefrierbeutel

Anschließend das Fleisch für 1 – 2 h in die Marinade einlegen und gut abgedeckt kalt stellen. Hierfür eignen sich wiederverschließbare Gefrierbeutel besonders gut, da sie sich platzsparend aufbewahren lassen.

Schritt 6/8

Für den Dip Misopaste, Gochujang, das restliche Sesamöl und den restlichen  Birnensaft anrühren.
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Gochujang
  • 1 TL Sesamöl
  • 120 ml Birnensaft
  • kleine Schüssel

Für den Dip Misopaste, Gochujang, das restliche Sesamöl und den restlichen Birnensaft anrühren.

Schritt 7/8

Das Fleisch aus der Marinade entnehmen und anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • große Pfanne

Das Fleisch aus der Marinade entnehmen und anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.

Schritt 8/8

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend über das angebratene Fleisch geben. Das Gericht direkt aus der Pfanne mit Salatblättern, Kimchi und Essiggurken heiß servieren.
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Salatblätter zum Servieren
  • Kimchi zum Servieren
  • Essiggurken zum Servieren
  • Schneidebrett
  • Messer

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend über das angebratene Fleisch geben. Das Gericht direkt aus der Pfanne mit Salatblättern, Kimchi und Essiggurken heiß servieren.