Koreanisches Barbecue mit Sam Jang Dip

10 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
300 g Rind (z.B. Entrecote)
5 g Ingwer
1 Zehen Knoblauch
1 EL Zwiebel
20 ml Sesamöl
10 Tropfen Fischsoße
30 ml Sake
30 ml Sojasoße
150 ml Birnensaft
1 EL Misopaste
1 EL Gochujang
Frühlingszwiebeln
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
Salatblätter zum Servieren
Kimchi zum Servieren
Essiggurken zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Küchenmaschine oder Zerkleinerer
  • wiederverschließbarer Gefrierbeutel
  • kleine Schüssel
  • große Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
539
Eiweiß
38 g
Fett
26 g
Kohlenhydr.
32 g
  • Schritt 1/8

    Zunächst Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel ebenso schälen und anschließend vierteln.
    • 5 g Ingwer
    • 1 Zehen Knoblauch
    • Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zunächst Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel ebenso schälen und anschließend vierteln.

  • Schritt 2/8

    Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
    • Küchenmaschine oder Zerkleinerer

    Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.

  • Schritt 3/8

    Anschließend einen Teil Sesamöl, Fischsoße, Sake, Sojasoße, einen Teil Birnensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zur Paste hinzugeben und nochmals in der Küchenmaschine verrühren.
    • 15 ml Sesamöl
    • 10 Tropfen Fischsoße
    • 30 ml Sake
    • 30 ml Sojasoße
    • 30 ml Birnensaft
    • 1 EL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Anschließend einen Teil Sesamöl, Fischsoße, Sake, Sojasoße, einen Teil Birnensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zur Paste hinzugeben und nochmals in der Küchenmaschine verrühren.

  • Schritt 4/8

    Das Rind in feine, ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
    • 300 g Rind
    • Schneidebrett
    • Messer

    Das Rind in feine, ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

  • Schritt 5/8

    Anschließend das Fleisch für 1 – 2 h in die Marinade einlegen und gut abgedeckt kalt stellen. Hierfür eignen sich wiederverschließbare Gefrierbeutel besonders gut, da sie sich platzsparend aufbewahren lassen.
    • wiederverschließbarer Gefrierbeutel

    Anschließend das Fleisch für 1 – 2 h in die Marinade einlegen und gut abgedeckt kalt stellen. Hierfür eignen sich wiederverschließbare Gefrierbeutel besonders gut, da sie sich platzsparend aufbewahren lassen.

  • Schritt 6/8

    Für den Dip Misopaste, Gochujang, das restliche Sesamöl und den restlichen  Birnensaft anrühren.
    • 1 EL Misopaste
    • 1 EL Gochujang
    • 1 TL Sesamöl
    • 120 ml Birnensaft
    • kleine Schüssel

    Für den Dip Misopaste, Gochujang, das restliche Sesamöl und den restlichen Birnensaft anrühren.

  • Schritt 7/8

    Das Fleisch aus der Marinade entnehmen und anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • große Pfanne

    Das Fleisch aus der Marinade entnehmen und anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.

  • Schritt 8/8

    In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend über das angebratene Fleisch geben. Das Gericht direkt aus der Pfanne mit Salatblättern, Kimchi und Essiggurken heiß servieren.
    • Frühlingszwiebeln
    • Salatblätter zum Servieren
    • Kimchi zum Servieren
    • Essiggurken zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und anschließend über das angebratene Fleisch geben. Das Gericht direkt aus der Pfanne mit Salatblättern, Kimchi und Essiggurken heiß servieren.