Knuspriger Reissalat mit Edamame

Schritte 1/11

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schritte 2/11

• 250 g gekochter Basmati-Reis
• 1 EL Öl
• 1 EL Chilisauce
• ½ TL Paprika edelsüß
• ½ TL Salz

Mische den gekochten Basmati-Reis mit Öl, Chilisauce, Paprika edelsüß und Salz.

Schritte 3/11

Gib den Reis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, verteile ihn möglichst flach.

Schritte 4/11

Backe den Reis 25–30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit einmal kurz, damit er gleichmäßig bräunt.

Schritte 5/11

• 100 g Edamame

Blanchiere die Edamame, falls sie tiefgekühlt sind, für 2–3 Minuten in heißem Wasser und gieße sie anschließend ab.

Schritte 6/11

• ½ rote Paprika
• 1 Frühlingszwiebeln
• ½ Avocado
• 30 g geröstete Cashews

Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und würfle sie klein. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und würfle das Fruchtfleisch. Hacke die Cashews grob, falls sie nicht bereits in Stücken sind.

Schritte 7/11

• 1½ EL Sojasauce
• ½ EL Essig
• ½ EL Ahornsirup
• ½ EL Limettensaft

Verrühre Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Limettensaft in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing.

Schritte 8/11

Gib den knusprigen Reis in eine große Schüssel. Füge Edamame, Paprika, Frühlingszwiebeln, Avocado und Cashews hinzu. Gieße das Dressing darüber.

Schritte 9/11

Vermenge alles vorsichtig, damit die Avocado schön stückig bleibt und der Reis möglichst viel Crunch behält.

Schritte 10/11

Serviere den Salat, solange der Reis noch leicht warm und knusprig ist.

Schritte 11/11

Genieße ihn pur oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tofu.

Guten Appetit!