Knusprige Tofu-Gemüse-Pfannkuchen aus der Pfanne

Schritte 1/12

• kleine Zucchini
• 1 Prise Salz + mehr nach Bedarf

Rasple sie oder schneide die Zucchini in feine Streifen. Gib sie in eine Schüssel, streue eine kleine Prise Salz darüber und lasse sie 5 Minuten ziehen. Drücke danach so viel Flüssigkeit wie möglich aus und stelle sie beiseite.

Schritte 2/12

• 1 kleine Karotte
• 160 g Kohl

Rasple die Karotte grob. Schneide den Kohl fein oder hobele ihn.

Schritte 3/12

• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine grüne Chili
• 3 Knoblauchzehen

Schneide die Frühlingszwiebeln und die Chilischote in feine Ringe. Schäle den Knoblauch und reibe ihn fein.

Schritte 4/12

• 1 Prise Salz + mehr nach Bedarf
• 300 g Seidentofu
• TL Kala Namak

Gib den Seidentofu, etwas Salz und das Kala Namak in einen hohen Behälter oder Mixer. Püriere alles, bis eine ganz glatte Masse entsteht.

Schritte 5/12

• 125 g Weizenmehl 405er
• 55 g Kartoffelstärke
• TL Backpulver

Gib Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver in eine große Schüssel und verrühre alles gut.

Schritte 6/12

Gieße die Tofumischung dazu und verrühre alles zu einem sehr dicken Teig. Wenn sich der Teig noch nicht gut verbindet, gib nach und nach jeweils 1 EL Wasser dazu, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.

Schritte 7/12

• 2 TL Sesamöl

Gib Kohl, Zucchini, Karotte, Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch und Sesamöl zum Teig. Hebe alles unter, bis das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.

Schritte 8/12

• Öl zum Braten

Erhitze in einer kleinen oder mittleren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 EL Öl. Gib die Hälfte des Teigs in die Pfanne und streiche ihn zu einem runden Pfannkuchen glatt.

Schritte 9/12

Brate den Pfannkuchen 5 bis 7 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende ihn vorsichtig und brate ihn weitere 5 bis 6 Minuten.

Schritte 10/12

Brate aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise den zweiten Pfannkuchen.

Schritte 11/12

• 1 EL Hoisinsoße
• 2 TL Sojasoße
• 2 TL Ahornsirup
• 1 TL Reisessig
• TL Sesam

Verrühre für den Dip Hoisinsoße, Sojasoße, Ahornsirup, Reisessig und Sesam in einer kleinen Schüssel.

Schritte 12/12

Serviere die Tofu-Gemüse-Pfannkuchen mit dem Dip.

Guten Appetit!