Kleine Hefekränze mit Himbeerfüllung

Name: Kleine Hefekränze mit Himbeerfüllung
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 125 ml Milch; 100 g Butter; 1 Zitrone; 500 g Weizenmehl Type 550; 1 Packung Trockenbackhefe; 145 g Diamant Feinster Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 300 g Himbeeren (tiefgefroren); 1 TL Speisestärke; 250 g Diamant Glasurzucker; 3 EL Kokosraspel; 1 TL Salz

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Diamant Zucker

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„Ein Hefekranz gehört zum Osterbrunch einfach dazu! Wie wäre es mal in dieser kleinen Variante mit Himbeer-Füllung? Ein hübscher Hingucker mit frühlingshaft-pinkfarbenem Glanz.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

100 Min.

Zutaten

2Portionen

62½ ml

Milch

50 g

Butter

Zitrone

250 g

Weizenmehl Type 550

½ Packung

Trockenbackhefe

72½ g

Diamant Feinster Zucker

½ TL

Vanilleextrakt

Eier

150 g

Himbeeren (tiefgefroren)

½ TL

Speisestärke

125 g

Diamant Glasurzucker

1½ EL

Kokosraspel

½ TL

Salz

Utensilien

feinmaschiges Sieb, 2 Schüsseln, Topf (klein), feine Reibe, Schüssel (groß), Geschirrtuch, Stieltopf, Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal1137

Fett26 g

Eiweiß18 g

Kohlenhydr.208 g

Schritte 1/5
- 150 g Himbeeren (tiefgefroren)
- 62½ ml Milch
- 50 g Butter
- ½ Zitrone
- feinmaschiges Sieb
- Schüssel
- Topf (klein)
- feine Reibe
Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen, den Saft dabei auffangen. Für den Teig Milch mit Butter erwärmen, sodass die Butter schmilzt. Abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben.
Schritte 2/5
- 250 g Weizenmehl Type 550
- ½ Packung Trockenbackhefe
- 35 g Diamant Feinster Zucker
- ½ TL Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Eier
- Schüssel (groß)
- Geschirrtuch
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Diamant Feinster Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Zitronenzeste, Eier und die Milch-Butter-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 – 90 Min. gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat.
Schritte 3/5
- 37½ g Diamant Feinster Zucker
- ½ TL Speisestärke
- Stieltopf
- Schneebesen
Ein paar EL des Himbeersafts abnehmen und beiseitestellen. Für die Füllung den restlichen Himbeersaft zusammen mit den Himbeeren in einen kleinen Topf geben. Diamant Feinster Zucker und Speisestärke dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Dann bei geringer Hitze weitere 5 – 10 Min. unter Rühren andicken lassen, bis die Masse dick und klebrig ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Schritte 4/5
Den Teig nochmals kurz durchkneten, halbieren und jeweils ca. 60 cm lang und 20 cm breit ausrollen. Teig mit der Himbeerfüllung bestreichen und der Länge nach aufrollen. Mittig halbieren, sodass insgesamt vier kurze Stränge entstehen. Jeden Strang längs mit einem Messer halbieren, sodass daraus zwei halbe Stränge werden. Die beiden halben Stränge miteinander verzwirbeln und um ein backfestes, kleines Glas (z. B. Schnapsglas) herum zu einem kleinen Kranz legen. Die Enden gut miteinander verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritte 5/5
- 125 g Diamant Glasurzucker
- 1½ EL Kokosraspel
- Schüssel
Die Kränze im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Min. backen. Etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Diamant Glasurzucker in eine Schüssel geben, nach und nach mit dem aufgehobenen Himbeersaft zu einer Glasur anrühren und den noch lauwarmen Kranz damit bestreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Guten Appetit!