Klassische Senfeier mit Kartoffeln

Name: Klassische Senfeier mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 8 Eier; 3 EL Senf; 800 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 50 g Butter; 50 g Mehl; 400 ml Milch; 560 ml Gemüsebrühe; 3 EL Essig; 1 EL Zucker; Petersilie (zum Garnieren); Salz

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Paul Breuer

Social Media Manager*in bei Kitchen Stories

„Diese Edition der deutschen Klassiker wie von Oma bringt euch: Senfeier! Einer der schnellsten Wege, richtig viel Geschmack und Wohlgefühl aus eurer Vorratskammer zu holen, ist diese cremige, würzige Senfsoße zuzubereiten und mit gekochten Eiern, Kartoffeln und etwas frischer Petersilie zu kombinieren. Ist dir die Senfsoße zu scharf? Kein Problem, einfach die Senfmenge nach Geschmack reduzieren. Proteinmäßig sind Eier in Senfsoße und Kartoffeln das absolute Dream-Team. Sie ergänzen sich perfekt, sodass dein Körper das Eiweiß optimal aufnehmen und verwerten kann. Die Eier bereitest du einfach ganz nach deinen Vorlieben zu: ca. 10 Min. für hartgekocht, ca. 7 Min. für weichgekocht. Platzen deine Eier beim Kochen öfter mal? Einfach einen Spritzer Essig ins Kochwasser geben! Das hält sie zusammen und verhindert, dass zu viel Eiweiß ausläuft.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

1½ EL

400 g

25 g

25 g

200 ml

280 ml

1½ EL

Essig

½ EL

Zucker

Petersilie (zum Garnieren)

Salz

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Pfanne, Topf (groß), Schneebesen, Topf

Nährwerte pro Portion

kcal445

Fett23 g

Eiweiß18 g

Kohlenhydr.42 g

Schritte 1/3
- ½ Zwiebel
- 400 g Kartoffeln
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 200 ml Milch
- 280 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
- Pfanne
- Topf (groß)
- Schneebesen
Für die Senfeier zuerst Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, in einen Topf mit Salzwasser geben, aufkochen und weich garen. Währenddessen Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl hinzugeben und einrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Milch und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritte 2/3
- 1½ EL Senf
- 1½ EL Essig
- ½ EL Zucker
- Petersilie (zum Garnieren)
Senf, Essig und Zucker in die Soße einrühren. Die Senfsoße nochmals aufkochen und großzügig mit Salz abschmecken. Petersilie fein hacken.
Schritte 3/3
- 4 Eier
- Topf
Eier in einem weiteren Topf kochen: ca. 7 Min. für weichgekochte, und ca. 10 Min. für hartgekochte Eier. Anschließend pellen und in die warme Senfsoße geben. Kurz ziehen lassen. Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Senfeiern servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit!