Kidneybohnen mit Rindfleisch - scharf

Schritte 1/12

Das Rindfleisch in 1-2 cm große Würfel schneiden und mit 2 EL öl anbraten. Etwas salzen und pfeffern, danach den TL Paprika dazu. Erst ca. 5-10 MinutenSaft ziehen lassen wie bei einem Gulasch und danach das Bier aufgießen. Das ganze ca. 3/4 h lang schmoren lassen, evtl etwas Bier ergänzen. Danach bei Seite stellen.

Schritte 2/12

Mit dem restlichen Öl die beiden gewürfelten Zwiebeln goldgelb andünsten, 3EL Tomatenmark dazu geben und alles leicht anrösten. Mit 2 TL Puderzucker alles karamellisieren lassen und gleich danach 50 ml Bier dazu damit es nicht anlegt. Die zwei Hälften grob geschnittenen Paprikahälften (gelb/rot) dazu geben, mit Kreuzkümmel würzen. Jetzt die Kidneybohnen aus der Dose incl. der sämigen Flüssigkeit ergänzen und alles 5-10 Minuten schmoren lassen. Flüssigkeitsverlust mit wenig Bier oder Wasser korr.

Schritte 3/12

Auch die gewürfelten frischen Tomaten dazu. Dosentomaten gestückelt gehen auch, im Sommer sind frische vollreife Tomaten besser. Jetzt kann man auch die beiden Chillischoten im ganzen zugeben. Falls Ihr Chillischrot verwendet, den evtl. jedoch später.

Schritte 4/12

Danach das Bohnenpotpourri mit dem vorgekochtem Rindfleich vermengen, evtl. nochmals Flüssigkeit ergänzen und das ganze ca. eine weitere 3/4 h leicht köcheln. Häufig umrühren und wenns zu dick wird mit Flüssigkeit ergänzen.

Schritte 5/12

Den Mais gebe ich erst ca. 5-10 Minuten bevor das Chili fertig ist rein, da er ja nur erhitzt werden muss und nicht mehr kochen.

Schritte 6/12

Die Schärfe kann ich bei Chilli con Carne auf zwei Arten erreichen. Entweder mit ganzen Chillischoten , da nehme ich zwei davon. Oder ganz einfach mit Chilischrot, der sich hervorragend hinsichtlich Schärfe dosieren lässt. Die Schoten gebe ich erst im ganzen ca 3/4 h vor dem fertig werden dazu, den Schrot etwas später. Einfacher Cayennepfeffer geht auch, lässt sich m.E. aber schlechter dosieren. Wichtig ! Ich warne davor 2 ganze Schoten zu zerstückeln/schneiden und die ganze Zeit mit zu kochen.

Schritte 7/12

Jetzt noch den Mais dazu…

Schritte 8/12

… mit bischen Salz abschmecken und mit Chilligranulat die Schärfe „einstellen“. Die beiden Chilschoten entferne ich vorsichtshalber, die sind unberechenbar. Waren diesmal seltsamer Weise nicht üppig scharf, hab ich aber auch schon anders erlebt dass (fast) keiner das Chilli mehr essen wollte 😭

Schritte 9/12

Zum Chilli a gscheits Holzofenbrot vom Biobäck, dann ko da Winter kemma.

Schritte 10/12

Des ganze g‘ gessen mit an Seidel Bier - wer genau hi‘ schaugt - an Seidel mit an Leichttuam 😉 des zoagt, das des Norddeutschland und des Bayern goar ned soweit auseinanda san.

Schritte 11/12

Super lecker, sehr ergiebig und sättigend, Kraftfutter halt. Die Bohnen, der Mais und der Paprika knackig mit Biß, das Rindfleisch butterweich … so schmeckt es mir.

Schritte 12/12

Ich wünsche einen guten Appetit, prost nachat und morgen früh den Morgensport ned vergessen….🤪😁

Guten Appetit!