Kaspressknödel in Rinderbrühe (Südtiroler Käseknödel)
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Pfanne (klein), Gummispatel, Topf, Pfanne (groß)
Shorts
NeuInspiration zum Kochen finden
Küchentipp Videos
Alle anzeigenKräuter richtig hacken
Zwiebel geschickt schneiden
Dumplings richtig anbraten
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 150 g Brötchen (alt)
- 150 g Gruyèrekäse
- 25 g Petersilie
- 1 Zwiebel
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
Altbackene Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gruyèrekäse würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken.
Schritte 2/ 4
- 1 EL ungesalzene Butter
- 125 ml Vollmilch
- 3 Eier
- Meersalz
- Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- Pfanne (klein)
- Gummispatel
- Topf
Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebelwürfel ca. 5 Min. glasig dünsten, oder bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und die gebratene Zwiebel zusammen mit gewürfelten Brötchen, Gruyèrekäse, Milch, Eiern und Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und die Knödelmischung ca. 15 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Rinderbrühe in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen.
Schritte 3/ 4
- 2 EL Semmelbrösel
Semmelbrösel zum Teig geben und vermengen. Knödelmischung mit den Händen kneten und den Teig portionsweise zwischen den Handflächen zu Knödeln formen und flach drücken. Bei Bedarf den Teig mehr Semmelbrösel dazugeben, falls der Knödelteig noch zu feucht ist.
Schritte 4/ 4
- 2 EL Butterschmalz
- Schnittlauch (zum Servieren)
- Pfanne (groß)
Butterschmalz über mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne schmelzen und die Knödel von beiden Seiten ca. 4 Min. goldbraun braten. Die fertigen Kaspressknödel in tiefe Teller oder Schüsseln geben und mit warmer Rinderbrühe übergießen. Mit Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
Tags
Mehr Köstlichkeiten für dich
- Mariniertes Hähnchen mit Wasabi-KartoffelsalatThe Ingredient
- Brotauflauf mit Mangold und GruyèrekäseThe Ingredient
- vegetarisch5-Zutaten Quesadillas mit PilzenDevan Grimsrud
- Pasta mit Salsiccia, Fenchel und ErbsenRuby Goss
- Gnocchipfanne mit RosenkohlCarolin Roitzheim
- Couscous SommersalatKlärchen
- Parmigiana di Melanzane (Auberginen-Auflauf)Carolin Roitzheim
- Spaghetti mit Esskastanien, Chicorée und ApfelDevan Grimsrud