Karamellisierte Pflaumen mit Vanilleeis: kalt trifft heiß

Ein gelungenes Menü verlangt oft nach einem süßen Abschluss. Das Dessert muss dabei nicht aufwendig sein. Oft sind gerade die einfachen Dinge perfekt, wie diese karamellisierten Pflaumen mit Vanilleeis zum Beispiel.

Unwiderstehlich lecker: karamellisierte Pflaumen mit Vanilleeis

Im Mittelpunkt dieser Süßspeise stehen die frischen Früchte, die du in gleichmäßige Viertel schneidest. So garen sie später in der Pfanne gut durch und behalten ihre Form. Du schmilzt zuerst etwas Butter in einer Pfanne an und gibst Zucker hinzu. Sobald sich beides verbindet, wandern die vorbereiteten Pflaumen hinein. Eine Prise Zimt rundet das Aroma ab. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze sanft garen. Der Zucker karamellisiert langsam und überzieht die Fruchtstücke mit einer glänzenden, aromatischen Schicht. Wichtig ist vor allem, regelmäßig umzurühren. So verhinderst du, dass der Zucker zu dunkel oder gar bitter wird.

Nimm die Pfanne vom Herd und gib dem Ganzen einen kurzen Moment zum Abkühlen. Direkt aus der Pfanne wäre die Temperatur zu hoch und würde das Eis sofort zum Schmelzen bringen. Verteil die lauwarmen Stücke großzügig auf tiefe Teller oder in kleine Schalen. Setz jeweils eine große Kugel Vanilleeis direkt auf die warmen Früchte. Den krönenden Abschluss bilden zerbröselte Shortbreadkekse, die du einfach mit den Händen über die Teller streust.

Das Grundprinzip dieses Rezepts ist äußerst flexibel und lässt sich problemlos an die jeweilige Saison anpassen. Wenn gerade keine Pflaumenzeit ist, greifst du einfach zu anderen Obstsorten. Im Hochsommer eignen sich Pfirsiche oder Aprikosen hervorragend für die Pfanne. Im Herbst und Winter kannst du auf feste Äpfel oder Birnen zurückgreifen. Auch beim Topping hast du freie Hand. Wer keine Kekse im Haus hat, röstet stattdessen ein paar gehackte Nüsse oder Mandeln ohne Fett in einer Pfanne an und streut diese über das Eis. Für eine frische Note sorgen zudem ein paar Blättchen Minze oder Zitronenmelisse, die du kurz vor dem Servieren über die Teller zupfst. So kannst du das Dessert immer wieder neu erfinden und an deinen persönlichen Geschmack anpassen.

Für alle Naschkatzen: Auch dieses Kaffee-Dessert im Glas oder diese Himbeercreme mit Baiserhaube sind leckere Empfehlungen.