''Italian Veggie-Toast“ – mit Gemüsesalsa vom Grillrost

Name: ''Italian Veggie-Toast“ – mit Gemüsesalsa vom Grillrost
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 4 Scheiben Sauerteigbrot; 2 Zucchini; 2 Auberginen; 2 Ochsenherztomaten; 2 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 1 geräucherter Knoblauch; Olivenöl Extra; Meersalz; Pfeffer; Oregano (zum Garnieren); Basilikum (zum Garnieren); Dill (zum Garnieren); 200 g Parmesankäse (zum Garnieren)

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„Den Knoblauch kann man entweder direkt geräuchert kaufen oder aber ganz einfach selbst auf dem Grill räuchern. Dafür kannst du z. B. unsere Räucherchips nutzen, indem du sie auf den Grillrost des vorgeheizten Grills schmeißt. Dann die ganze Knoblauchknolle rundherum mit einem spitzen Messer einstechen, sodass der Rauch besser ins Innere vordringen kann. Die Knolle, mit der Spitze nach oben, leicht indirekt auf den Rost stellen und ca. 45 bis 70 Minuten bei ca. 90 Grad und geschlossenem Deckel Smoken.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

2 Scheiben

Sauerteigbrot

Zucchini

Auberginen

Ochsenherztomaten

gelbe Paprika

rote Zwiebel

geräucherter Knoblauch

Olivenöl Extra

Meersalz

Pfeffer

Oregano (zum Garnieren)

Basilikum (zum Garnieren)

Dill (zum Garnieren)

100 g

Parmesankäse (zum Garnieren)

Utensilien

Grill

Schritte 1/5
- Grill
Den Grill auf 300°-350°C vorheizen. Dann Zucchinis, Zwiebel, Paprikas, Auberginen und Ochsenherztomaten halbieren und auf den heißen Grill legen, um sie rundherum schwarz anzugrillen. Nur Mut – es soll am Ende verkohlt aussehen! Die geräucherte Knoblauchknolle gänzlich halbieren und mit den Schnittflächen ebenfalls auf den Rost legen. Sie muss nicht schwärzen, kann aber
Schritte 2/5
Sobald das Gemüse von außen schön geschwärzt ist, ist es auch innen gar und schön weich. Nun kannst Du das Fruchtfleisch auskratzen und so von der verkohlten Haut ziehen. (Die geschwärzte Haut kann weg.) Das funktioniert am besten mit einem Esslöffel oder Messerrücken. Die Paprika zusätzlich entkernen
Schritte 3/5
Den angegrillten Knoblauch vom Grill nehmen und die Zehen einfach aus der Knolle drücken. Das Brot schneiden und von beiden Seiten bei 280°C kross angrillen.
Schritte 4/5
Währenddessen das Gemüse und etwas geräucherten Knoblauch (Menge je nach Belieben) grob durchhacken, ordentlich vermengen, salzen und pfeffern. Nun das knusprige Brot vom Grill nehmen und die Gemüsesalsa darauf anrichten.
Schritte 5/5
Jetzt geht’s ans Topping: Je nach Geschmack noch ein paar Salzflocken obendrauf geben, Parmesan frisch drüber hobeln, einen Spritzer Olivenöl dazu, frische Kräuter und… Buon Appetito!
Guten Appetit!