Irish Cream Banana Bread

Schritte 1/10

• Backofen

Den Ofen auf 175/180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritte 2/10

• 68¾ g brauner Zucker
• 15 ml Rapsöl
• 35 ml Milch
• ¾ Eier

• Schüssel
• Schneebesen

Die flüssigen Zutaten (60 ml Rapsöl, 140 ml Milch, 3 Eier) zusammen mit 275 g braunen Zucker vermengen.

Schritte 3/10

• 68¾ g Mehl
• ⅛ TL Natron
• ⅜ TL Backpulver
• ¼ Prise Salz

• Schüssel

Die restlichen trockenen Zutaten (275 g Mehl, 1 TL Natron, 1.5 TL Backpulver, 1 Prise Salz) bis auf Obst und Nüsse in einer weiteren Schüssel gut vermengen. Anschließend vorsichtig unter die flüssigen Zutaten rühren.

Schritte 4/10

• 1¾ reife Bananen
• 12½ g Rosinen
• 12½ g Cranberries
• 16¼ g Walnüsse

• Gabel

3 von den reifen Bananen schälen, mit einer Gabel zu Brei verarbeiten und zusammen mit den Rosinen, Cranberries und Walnüssen unter die Backmischung heben.

Schritte 5/10

• Backform
• Spieß

Die Backform einfetten und die Backmischung in die Form geben und für 30 Minuten in den Backofen stellen. Mit einen Spieß die Konsistenz des Kuchens testen. Der Kuchen sollte saftig sein und nicht trocken gebacken werden.

Schritte 6/10

• 100 ml Mascarpone oder Frischkäse
• 50 ml Sahne
• Ahornsirup

• Schüssel

Die Frostingzutaten (400 ml Mascarpone, 200 ml Sahne und Ahornsirup nach gusto) vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Schritte 7/10

• Pfanne

In einer Pfanne 4 Bananen karamellisieren.

Schritte 8/10

• irischer Sahnelikör

• Messer

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, sollte er für mind. 30 Minuten abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, den Kuchen längs in 2 Schichten teilen. Die unterste Schicht auf einen Servierteller legen und ordentlich mit Sahnelikör tränken.

Schritte 9/10

Anschließend die erste Schicht von dem selbstgemachten Frosting auf den Kuchenboden geben. Darauf die karamellisierten Bananen legen (gerne kann der Kuchen optional am Ende mit 1 Banane dekoriert werden, dann sollte 1 aufbewahrt werden).

Schritte 10/10

Die zweite Schicht Kuchen auf den Kuchenboden mit Frosting legen und diese ebenfalls mit Sahnelikör tränken und mit dem Rest Frosting schichten. Nun optional den Kuchen mit einer karamellisierten Banane belegen. Kuchen im Kühlschrank lagen.

Guten Appetit!