Apfeltiramisu mit Marzipan

Apfeltiramisu mit Marzipan

13 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen
133⅓ g
Äpfel
16⅔ g
Marzipan-Rohmasse
EL
Zucker
16⅔ ml
Weißwein
66⅔ ml
Apfelsaft
1⅓ EL
Rosinen
EL
gestiftete Mandeln
TL
Glühweingewürz
Eier
16⅔ g
Puderzucker
83⅓ g
Mascarpone (z.B. Lidl Mascarpone)
1⅓ EL
Amaretto
33⅓ ml
Espresso
EL
Backkakao
TL
gemahlener Zimt
66⅔ g
Löffelbiskuits
Salz

Utensilien

Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Gummispatel, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Auflaufform (20x10 cm), feinmaschiges Sieb

Küchentipp Videos

apfel-geschickt-schneiden

Apfel geschickt schneiden

hausgemachtes-marzipan

Hausgemachtes Marzipan

zucker-richtig-karamellisieren

Zucker richtig karamellisieren

eier-richtig-trennen

Eier richtig trennen

Nährwerte pro Portion

kcal562
Fett26 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.64 g
  • Schritte 1/3

    Äpfel schälen und entkernen, danach in mundgerechte Stücke schneiden. Marzipan hacken. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Weisswein ablöschen, dann den Apfelsaft und die Äpfel hinzufügen. Hitze reduzieren und Marzipan, Rosinen, gestiftete Mandeln und Glühweingewürz einrühren.
    • 133⅓ g Äpfel
    • 16⅔ g Marzipan-Rohmasse
    • EL Zucker
    • 16⅔ ml Weißwein
    • 66⅔ ml Apfelsaft
    • 1⅓ EL Rosinen
    • EL gestiftete Mandeln
    • TL Glühweingewürz
    • Sparschäler
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne
    • Gummispatel

    Äpfel schälen und entkernen, danach in mundgerechte Stücke schneiden. Marzipan hacken. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Weisswein ablöschen, dann den Apfelsaft und die Äpfel hinzufügen. Hitze reduzieren und Marzipan, Rosinen, gestiftete Mandeln und Glühweingewürz einrühren.

  • Schritte 2/3

    Eier trennen, dabei Eigelb und Eiweiss in zwei verschiedene Schalen geben. Die Eier und eine Prise Salz mit Hilfe eines Handrührgerätes mit Rührbesen steif schlagen. Mit dem  Handrührgerät Eigelb und Puderzucker solange schlagen, bis die Masse geschmeidig und hellgelb ist. Mascarpone und etwas Amaretto zu der Eigelb-Masse hinzufügen und weiterrühren. Die Hälfte des Eiweisses unter die Mascarponecreme heben, dann die zweite Hälfte hinzufügen und vorsichtig unterheben.
    • Eier
    • 16⅔ g Puderzucker
    • 83⅓ g Mascarpone (z.B. Lidl Mascarpone)
    • EL Amaretto
    • Salz
    • 2 Schüsseln
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Eier trennen, dabei Eigelb und Eiweiss in zwei verschiedene Schalen geben. Die Eier und eine Prise Salz mit Hilfe eines Handrührgerätes mit Rührbesen steif schlagen. Mit dem Handrührgerät Eigelb und Puderzucker solange schlagen, bis die Masse geschmeidig und hellgelb ist. Mascarpone und etwas Amaretto zu der Eigelb-Masse hinzufügen und weiterrühren. Die Hälfte des Eiweisses unter die Mascarponecreme heben, dann die zweite Hälfte hinzufügen und vorsichtig unterheben.

  • Schritte 3/3

    Espresso mit übrigem Amaretto vermischen. Kakaopulver mit dem Zimt vermengen. Eine Schicht Löffelbiskuits in die Auflaufform legen, um eine gleichmässige Basis zu schaffen. Mit etwas Amaretto-Espresso-Mischung beträufeln. Darauf einen Teil der Mascarponecreme verteilen und die gesamten Apfel-Marzipan Mischung in die Form geben. Wiederholt Löffelbiskuits darauf schichten, mit Amaretto-Espresso-Mischung beträufeln und Mascarponecreme darauf verteilen. Kakaopulver und Zimt über das Tiramisu sieben. Vor dem Servieren etwa 1 Std. kaltstellen.
    • 33⅓ ml Espresso
    • 1 EL Amaretto
    • EL Backkakao
    • TL gemahlener Zimt
    • 66⅔ g Löffelbiskuits
    • Auflaufform (20x10 cm)
    • feinmaschiges Sieb

    Espresso mit übrigem Amaretto vermischen. Kakaopulver mit dem Zimt vermengen. Eine Schicht Löffelbiskuits in die Auflaufform legen, um eine gleichmässige Basis zu schaffen. Mit etwas Amaretto-Espresso-Mischung beträufeln. Darauf einen Teil der Mascarponecreme verteilen und die gesamten Apfel-Marzipan Mischung in die Form geben. Wiederholt Löffelbiskuits darauf schichten, mit Amaretto-Espresso-Mischung beträufeln und Mascarponecreme darauf verteilen. Kakaopulver und Zimt über das Tiramisu sieben. Vor dem Servieren etwa 1 Std. kaltstellen.

  • Guten Appetit!

    Apfeltiramisu mit Marzipan

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