Honigpudding mit Sesam-Reis-Crumble und Passionsfrucht

Zu wenige Bewertungen
Gesponsert
Christian

Christian

„Im ersten Moment klingt dieses Dessert sehr süß. Doch steuert die Passionsfrucht dagegen und man bekommt einen sehr runden Geschmack. Die Honigcreme eignet sich hervorragend um in verschiedene Formen gegossen zu werden.“

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
100 g Honig
10 g schwarzer Sesam
5 g grüner Reis
3 Blätter Gelatine
Vanilleschote
400 ml Mandelmilch (aufgeteilt)
50 g Butter
40 g Stärke
25 g Butter (kalt)
40 g Mehl
20 g Zucker
¼ TL Salz
10 g Vollei
Passionsfrüchte
15 g Thaibasilikum
Öl zum Braten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Silikonformen
  • Schneebesen
  • Backofen
  • Backblech
  • Schaumkelle
  • kleiner Topf
  • Küchenpapier

Nährwerte pro Portion

kcal.
272
Eiweiß
5g
Fett
4g
Kohlenhydr.
42g

Schritt 1/3

Die Gelatine in Wasser einweichen. Vanilleschote auskratzen und das Mark mit drei Viertel der Mandelmilch, Honig, und der Butter mit Raumtemperatur in einen Topf geben. Zum Kochen bringen. Die Stärke und restliche Mandelmilch einrühren. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. In Silikonformen füllen und für min. 1 Std. kalt stellen.
  • 3 Blätter Gelatine
  • 1 Vanilleschote
  • 400 ml Mandelmilch
  • 100 Honig
  • 50 Butter
  • 40 Stärke
  • Schneidebrett
  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Silikonformen
  • Schneebesen

Die Gelatine in Wasser einweichen. Vanilleschote auskratzen und das Mark mit drei Viertel der Mandelmilch, Honig, und der Butter mit Raumtemperatur in einen Topf geben. Zum Kochen bringen. Die Stärke und restliche Mandelmilch einrühren. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. In Silikonformen füllen und für min. 1 Std. kalt stellen.

Schritt 2/3

Backofen auf 170°C vorheizen. Kalte Butter, Mehl, Zucker, schwarzen Sesam, Salz und Vollei mit den Händen in einer Schüssel kneten, sodass Streusel entstehen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 10 - 12 Min. backen.
  • 25 Butter (kalt)
  • 40 Mehl
  • 20 Zucker
  • 10 schwarzer Sesam
  • ¼ TL Salz
  • 10 Vollei
  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel

Backofen auf 170°C vorheizen. Kalte Butter, Mehl, Zucker, schwarzen Sesam, Salz und Vollei mit den Händen in einer Schüssel kneten, sodass Streusel entstehen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 10 - 12 Min. backen.

Schritt 3/3

Einen kleinen Topf mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Den grünen Reis für ca. 1 Min. im Topf frittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit dem Sesam-Crumble vermengen. Passionsfrucht halbieren und die Kerne entnehmen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und Honigpudding aus den Formen lösen. Alles zusammen anrichten. Guten Appetit!
  • 5 grüner Reis
  • 2 Passionsfrüchte
  • 15 Thaibasilikum
  • Öl zum Braten
  • Schaumkelle
  • kleiner Topf
  • Küchenpapier

Einen kleinen Topf mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Den grünen Reis für ca. 1 Min. im Topf frittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit dem Sesam-Crumble vermengen. Passionsfrucht halbieren und die Kerne entnehmen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und Honigpudding aus den Formen lösen. Alles zusammen anrichten. Guten Appetit!