Herzhafter Ofenpancake mit Ei, Schinken & Quäse

Schritte 1/6

• 20 g Kichererbsenmehl
• 6⅔ g Dinkelmehl
• 53⅓ g Mehl
• 73⅓ ml Milch
• 1⅓ Eier
• ⅓ TL Salz
• ⅛ TL Kräuter der Provence (optional)

• Backofen
• Schüssel (groß)
• Schneebesen

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Kichererbsenmehl, Dinkelmehl, Weizenmehl, Milch, den Großteil der Eier, Salz und getrocknete Kräuter (optional) in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verquirlen.

Schritte 2/6

• 20 g Butter

• ofenfeste Pfanne

Butter in eine gusseiserne Pfanne geben und für ca. 5 Min. im vorgeheizten Backofen schmelzen. Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Backofen nehmen und den Teig hineingießen. Die Pfanne zurück in den Backofen stellen und den Teig für ca. 20 Min. backen, bis der Pancake goldbraun und fluffig aussieht. Der Teig sollte zu dem Zeitpunkt gleichmäßig an den Rändern hochgekommen sein.

Schritte 3/6

• ⅛ Packung Quäse Aromatisch
• ⅔ rote Zwiebeln
• ⅓ EL Zitronensaft
• ⅓ TL Salz
• ⅓ TL Zucker
• 1⅔ g Petersilie
• 33⅓ g saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• 2 Schüsseln (klein)

In der Zwischenzeit Quäse Aromatisch in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronensaft, etwas Salz und Zucker marinieren. Kurz beiseite stellen. Petersilie fein hacken. In einer kleine Schüssel saure Sahne mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/6

• Pfanne
• Pfannenwender

Für das Spiegelei etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das restliche Ei darin anbraten, bis das Eiweiß stockt und die Ränder knusprig sind. Den fertigen Ofenpancake mit Quäse Aromatisch belegen. Alternativ kann der Quäse für 2-3 Min. mitgebacken werden. Anschließend mit Kochschinken, Petersilie, eingelegte Zwiebeln und Spiegelei belegen. Mit ein paar Klecksen saure Sahne servieren.

Schritte 5/6

Für die Variante nach israelischer Art wird der Ofenpancake mit 100 g gegrillter Aubergine, Hummus, 2 pink marinierten Zwiebeln, 1 gekochtem Ei und Gurken-Tomatensalat aus ½ Gurke, 100 g Kirschtomaten, 5 g Petersilie, ½ TL Za'atar (orientalische Gewürzmischung aus u.A. Thymian, Oregano, Sesam und Sumach), Saft von ½ Zitrone und Salz und Pfeffer, belegt. Schau dir in unserem Video die Zubereitung an.

Schritte 6/6

Für die Variante mit Birne und Schinken wird der Ofenpancake mit 100 g gekochten grünen Bohnen, 50 g Babyspinat, 40 g Walnüssen, 50 g Rohschinken, Birnenspalten von 1 Birne und 50 g Preiselbeeren aus dem Glas belegt. Schau dir in unserem Video die Zubereitung an.

Guten Appetit!