Schritt 1/5
Den Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen.
Schritt 2/5
- 150 g Champignons
- 1 EL Butter
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
Die Champignons klein schneiden und kurz in Butter anbraten, bis sie leicht braun, aber noch recht
fest sind.
Schritt 3/5
- 400 ganze geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Chiliflocken
- 1 Chorizo
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Ei
Zwei Eisenpfännchen mit etwas Olivenöl einfetten und einen Großteil der Pilze in die
Pfannen füllen. Die Pilze mit 4–5 EL passierten Tomaten bedecken und ó TL Kreuzkümmel und 1 TL
Chiliflocken dazugeben. Dann die Chorizo- oder Schinkenscheiben darauflegen und die restlichen
passierten Tomaten und Gewürze auf die beiden Pfännchen verteilen, mit dem Rest der Pilze und ein
paar Basilikumblättern belegen. Auf jedem Pfännchen vorsichtig ein Ei aufschlagen, damit das Eigelb
ganz bleibt.
Schritt 4/5
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Zweig Basilikum
Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen für 10 –15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist. Die
Pfännchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischem Basilikum servieren.
Anmerkung der Autorin: Die Eisenpfännchen verleihen diesem relativ einfachen Gericht das gewisse Etwas, es eignen
sich aber auch normale ofenfeste Förmchen.
Schritt 5/5
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