Hausgemachtes Chili Crisp (Chili-Knusperöl)

Hausgemachtes Chili Crisp (Chili-Knusperöl)

9 Bewertungen
Xueci Cheng

Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/scharf.xueci/

„Für dieses Rezept kannst du deine liebsten getrockneten Chilis verwenden, aber die traditionelle Variante wird mit zwei oder drei verschiedenen Arten von getrockneten Chilis zubereitet. Oft ist das eine längere und eine rundere Chili. Du kannst alle scharfen getrockneten asiatischen oder südamerikanischen Chilis verwenden, aber sei vorsichtig bei der Auswahl – vor allem, wenn du nicht allzu viel Schärfe gewohnt bist. Als Abkürzung kannst du natürlich auch fertige Chiliflocken und Paprikapulver für die rote Farbe verwenden. In diesem Fall solltest du aber die Temperatur des Öls etwas geringer halten, damit die Flocken nicht verbrennen.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen
6⅔ g
getrocknete Chilis
26⅔ ml
kaltgepresstes Rapskernöl
2⅓ g
Ingwer
¼ Zehen
Knoblauch
rote Zwiebel
3⅓ g
Frühlingszwiebeln
3⅓ g
geröstete Erdnüsse
1⅓ g
weißer Sesam
schwarze Kardamomkapsel
Sternanis
Zimtstange
Lorbeerblätter
g
Szechuanpfefferkörner

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Wok, Zerkleinerer, Einmachglas, Schüssel (klein), Schaumkelle

Rezepte ganz nach deinem Geschmack

In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.

  • Schritte 1/4

    • 6⅔ g getrocknete Chilis
    • 2⅓ g Ingwer
    • ¼ Zehen Knoblauch
    • rote Zwiebel
    • 3⅓ g Frühlingszwiebeln
    • 3⅓ g geröstete Erdnüsse
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Wok

    Ingwer, Knoblauch und rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln klein schneiden. Erdnüsse grob hacken. Die Stiele der Chilis abschneiden und entsorgen. Die Chilis in einen trockenen Wok (oder eine große Pfanne) geben und über geringer Hitze für ca. 10 Min. rösten.

  • Schritte 2/4

    • 1⅓ g weißer Sesam
    • Zerkleinerer
    • Einmachglas

    Die Hälfte der gerösteten Chilis grob hacken und zur Seite stellen. Die verbliebenen Chilis mit einem Zerkleinerer zu einem feinen Pulver mahlen. Das Pulver mit Sesam und gehackten Erdnüssen vermischen und in ein Einmachglas geben, das groß genug für das Öl ist.

  • Schritte 3/4

    • 26⅔ ml kaltgepresstes Rapskernöl
    • schwarze Kardamomkapsel
    • Sternanis
    • Zimtstange
    • Lorbeerblätter
    • g Szechuanpfefferkörner
    • Schüssel (klein)
    • Schaumkelle

    Schwarze Kardamomkapsel zerdrücken. Die zerdrückte Kardamomkapsel, Sternanis, Zimtstange, Lorbeerblätter und Szechuanpfeffer in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis das Öl raucht. Die Temperatur auf niedrige bis mittlere Stufe verringern und die Gewürze, Ingwer, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln ins Öl geben. Frittieren, bis die Frühlingszwiebeln eine goldene Farbe annehmen. Die Zwiebeln, Gewürze und Ingwer mit einer Schaumkelle entfernen und entsorgen. Hitze auf die niedrigste Stufe verringern und die grob gehackten Chilis ins Öl geben. Ca. 3 Min. frittieren. Öl und Chilis in das Einmachglas mit dem Chilipulver, Sesam und den Erdnüssen geben. Gut verrühren.

  • Schritte 4/4

    Warten, bis das Chili-Öl vollständig abgekühlt ist. Dann verschließen und für bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Es kann überall eingesetzt werden, wo Chili-Öl verlangt wird. Träufle es über Spiegelei, Avocadotoast, Nudeln oder alles andere, das durch einen knusprigen Hauch von Schärfe und Umami noch leckerer werden könnte. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Hausgemachtes Chili Crisp (Chili-Knusperöl)

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Kommentare (undefined)
    oder
    Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!