Einen kleinen Teller in den Gefrierschrank stellen. Stiel und Strunk der Erdbeeren entfernen. Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren und eine Hälfte entsaften. Erdbeeren, Zitronenschale und Saft sowie Gelierzucker in einen Topf geben, umrühren und ca. 1 Std. ruhen lassen.
Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, den Schaum auf der Oberfläche abschöpfen. Für ca. 2 - 3 Min. leicht köcheln lassen. Etwas von der Marmelade auf den kalten Teller aus dem Gefrierschrank geben und mit einem Finger hindurch fahren. Wenn sich die Masse teilt, ist sie fertig. In sterilisierte Gläser geben und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
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