Gulasch

Schritte 1/ 5

• 400 g Gemüsezwiebel geschält und grob gewürfelt
• 2 rote Paprika
• 50 g Staudensellerie
• ½ TL Salz
• ½ EL Zucker

• Messer
• Schneidebrett
• Entsafter

Zwiebelstücke mit Zucker und Salz mischen, ca. 1 Std beiseite stellen und Wasser ziehen lassen. Inzwischen Paprika und Staudensellerie ohne Strunk und Kerngehäuse entsaften.

Schritte 2/ 5

• 2 Zehen Knoblauch geschält und angedrückt
• ½ Pfefferschote
• 1½ Lorbeerblätter
• 1½ EL Olivenöl

• Pfanne
• Bräter

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und kurz mit braten. Pfanneninhalt mit der Pfefferschote in einen tiefen Bräter geben und beiseite stellen.

Schritte 3/ 5

• 1 EL Butterschmalz
• ½ EL gemahlener Kümmel
• ½ EL edelsüßes Paprikapulver
• ½ EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 750 g Rindergulasch

• Pfanne
• Pfannenwender

Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, darin das Butterschmalz heiß werden lassen. Fleisch zugeben und von allen Seiten goldbraun braten. Erst jetzt mit Salz, Pfeffer würzen. Paprikapulver, Kümmel und Butter zugeben und unter Rühren 3 Min mit braten. (Passt das Fleisch nicht in die Pfanne, Vorgang wiederholen)

Schritte 4/ 5

Das Fleisch auf die Zwiebeln in den Bräter geben. Den Bodensatz in der Pfanne mit 150 ml Wasser ablöschen und mit einem Holzlöffel lösen. Paprika-Sellerie-Saft zugeben und alles in den Bräter geben. Einmal aufkochen. Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe ca. 1.5 Std mit leicht geöffnetem Deckel schmoren.

Schritte 5/ 5

• Stabmixer

Den Deckel abnehmen und weitere 30 Min offen zu Ende garen. Die Fleischstücke aus der Sauce in eine Schale geben. Die Sauce mit einem Mixstab pürieren. Das Fleisch wieder zur Sauce geben und ein weiteres Mal aufkochen.

Guten Appetit!