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Grüner Spargelsalat mit Honig-Vinaigrette

Grüner Spargelsalat mit Honig-Vinaigrette

20 Bewertungen
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Ruby Goss

Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
700 g
grüner Spargel
60 g
Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig)
25 g
Parmesankäse
1
Zitrone
3 EL
Olivenöl
5 g
Thymian (zum Garnieren)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Reibe, Zitruspresse, feine Reibe, Schüssel (groß), Schneebesen, Messer, Sparschäler

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Zitrusfrüchte richtig abreiben

Nährwerte pro Portion

kcal458
Fett25 g
Eiweiß13 g
Kohlenhydr.43 g
  • Schritte 1/ 3

    Parmesankäse grob reiben. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Für die Vinaigrette Olivenöl, Honig, Zitronenschale und -saft und geriebenen Parmesan in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 15 g Parmesankäse
    • 1 Zitrone
    • 3 EL Olivenöl
    • 60 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Reibe
    • Zitruspresse
    • feine Reibe
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen

    Parmesankäse grob reiben. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Für die Vinaigrette Olivenöl, Honig, Zitronenschale und -saft und geriebenen Parmesan in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 2/ 3

    Trockene Spargelenden abschneiden und den Spargel anschließend mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Spargelköpfe jedoch nicht schälen und stattdessen den Spargel bis kurz vor den Spargelkopf schälen, umdrehen und unter dem Spargelkopf wieder ansetzen, um den Rest zu schälen. Spargelstreifen zur Vinaigrette in die Schüssel geben.
    • 700 g grüner Spargel
    • Messer
    • Sparschäler

    Trockene Spargelenden abschneiden und den Spargel anschließend mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Spargelköpfe jedoch nicht schälen und stattdessen den Spargel bis kurz vor den Spargelkopf schälen, umdrehen und unter dem Spargelkopf wieder ansetzen, um den Rest zu schälen. Spargelstreifen zur Vinaigrette in die Schüssel geben.

  • Schritte 3/ 3

    Spargelsalat mit Honig-Vinaigrette ca. 5 Min. ruhen lassen. Zum Servieren anrichten und mit frisch abgeriebenem Parmesankäse und Thymianblättern bestreuen. Guten Appetit!
    • 10 g Parmesankäse
    • 5 g Thymian (zum Garnieren)

    Spargelsalat mit Honig-Vinaigrette ca. 5 Min. ruhen lassen. Zum Servieren anrichten und mit frisch abgeriebenem Parmesankäse und Thymianblättern bestreuen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Grüner Spargelsalat mit Honig-Vinaigrette

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