Grüner Spargelsalat mit Honig-Vinaigrette

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Ruby

Ruby

Redakteurin

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
700 g grüner Spargel
60 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig)
25 g Parmesankäse
Zitrone
3 EL Olivenöl
5 g Thymian (zum Garnieren)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Reibe
  • Zitruspresse
  • feine Reibe
  • Schüssel (groß)
  • Schneebesen
  • Messer
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

kcal.
458
Eiweiß
13 g
Fett
25 g
Kohlenhydr.
43 g
  • Schritt 1/3

    Parmesankäse grob reiben. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Für die Vinaigrette Olivenöl, Honig, Zitronenschale und -saft und geriebenen Parmesan in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 15 g Parmesankäse
    • Zitrone
    • 3 EL Olivenöl
    • 60 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Reibe
    • Zitruspresse
    • feine Reibe
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen

    Parmesankäse grob reiben. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Für die Vinaigrette Olivenöl, Honig, Zitronenschale und -saft und geriebenen Parmesan in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 2/3

    Trockene Spargelenden abschneiden und den Spargel anschließend mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Spargelköpfe jedoch nicht schälen und stattdessen den Spargel bis kurz vor den Spargelkopf schälen, umdrehen und unter dem Spargelkopf wieder ansetzen, um den Rest zu schälen. Spargelstreifen zur Vinaigrette in die Schüssel geben.
    • 700 g grüner Spargel
    • Messer
    • Sparschäler

    Trockene Spargelenden abschneiden und den Spargel anschließend mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Spargelköpfe jedoch nicht schälen und stattdessen den Spargel bis kurz vor den Spargelkopf schälen, umdrehen und unter dem Spargelkopf wieder ansetzen, um den Rest zu schälen. Spargelstreifen zur Vinaigrette in die Schüssel geben.

  • Schritt 3/3

    Spargelsalat mit Honig-Vinaigrette ca. 5 Min. ruhen lassen. Zum Servieren anrichten und mit frisch abgeriebenem Parmesankäse und Thymianblättern bestreuen. Guten Appetit!
    • 10 g Parmesankäse
    • 5 g Thymian (zum Garnieren)

    Spargelsalat mit Honig-Vinaigrette ca. 5 Min. ruhen lassen. Zum Servieren anrichten und mit frisch abgeriebenem Parmesankäse und Thymianblättern bestreuen. Guten Appetit!