Glasierter Honig-Tofu mit Sobanudeln und Zuckerschoten

Schritte 1/4

• 200 g Tofu Natur
• 2½ g Ingwer
• 1 Zehen Knoblauch
• 1½ EL Honig
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Sojasauce
• 2½ EL Wasser
• ¼ TL Chiliflocken
• geröstete Erdnuss (zum Garnieren)
• Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

• Küchenpapier
• Teller
• Messer
• Schneidebrett
• Messbecher

Zum Abtropfen den Tofu in Küchenpapier oder ein sauberes Küchenhandtuch einwickeln und auf einen tiefen Teller legen. Einen schweren Gegenstand darauf legen und ca. 10 Min. ruhen lassen, um so viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen. Während der Tofu abtropft, geröstete Erdnüsse und Frühlingszwiebeln grob hacken und zum Garnieren beiseitestellen. Ingwer und Knoblauch in einen Messbecher reiben. Honig, Reisessig, Sojasauce, Wasser und Chiliflocken hinzufügen und gut verrühren.

Schritte 2/4

• ½ EL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (groß)

Den abgetropften Tofu in ca. 1 cm dicke und ca. 4 cm große Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel Maisstärke mit Salz und Pfeffer mischen. Tofustücke hinzufügen und schwenken, um sie mit Stärke zu bedecken.

Schritte 3/4

• 1 EL Pflanzenöl

• beschichtete Pfanne (groß)
• Zange

In einer großen beschichteten Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Tofuwürfel in einer Schicht hineingeben und braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und auf der anderen Seite braten (ca. 5 Min. pro Seite). Herausnehmen und beiseitestellen. In der gleichen Pfanne die Soße zugeben und ca. 3-5 Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Hälfte der Soße für die Nudeln aufheben. Die Tofuwürfel in die restliche Soße geben und vermengen, bis der Tofu mit der Glasur überzogen ist.

Schritte 4/4

• 150 g Sobanudeln
• 75 g Zuckerschoten

• Topf
• Küchensieb

In einem Topf mit kochendem Wasser Sobanudeln nach Packungsanweisung kochen. Am Ende der Kochzeit Zuckerschoten hinzufügen und ca. 1 Min. mitkochen. Dann Nudeln und Zuckerschoten in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Auf Schüsseln verteilen und mit der übrigen Soße vermengen. Tofu zugeben und mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Guten Appetit!