Geschmortes Hähnchen mit Artischocken

Geschmortes Hähnchen mit Artischocken

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
kg
Hähnchenschenkel (mit Knochen)
1
Artischocken
½
Zitronen (aufgeteilt)
EL
Olivenöl
1⅓ Zehen
Knoblauch
73⅓ g
Kirschtomaten
TL
Chiliflocken
76⅔ ml
trockener Weißwein
41⅔ g
Oliven (entsteint)
3⅓ g
Rosmarin
3⅓ g
Oregano
6⅔ g
Butter
Salz
Pfeffer
Oregano zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, große Schüssel, Zitruspresse, Messer, große ofenfeste Pfanne mit Deckel, Zange, Küchenpapier

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Nährwerte pro Portion

kcal573
Fett30 g
Eiweiß59 g
Kohlenhydr.5 g
  • Schritte 1/4

    Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Hälfte der Zitrone auspressen und den Saft in eine große Schüssel mit Wasser geben. Die äußeren Blätter der Artischocke entfernen, bis du das gelbe Innere erreichst. Die Blätter direkt ins Zitronenwasser tauchen, damit sie nicht braun werden. Stiel und Boden schälen und das obere Drittel der Artischocke abschneiden. Halbieren und mit einem Löffel das so genannte Heu und die stacheligen lilafarbenen Blätter entfernen. Jede Hälfte in drei gleichgroße Stücke schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Andere Zitronenhälfte in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.
    • 1 Artischocken
    • Zitrone (Saft)
    • 1⅓ Zehen Knoblauch
    • 73⅓ g Kirschtomaten
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • große Schüssel
    • Zitruspresse
    • Messer

    Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Hälfte der Zitrone auspressen und den Saft in eine große Schüssel mit Wasser geben. Die äußeren Blätter der Artischocke entfernen, bis du das gelbe Innere erreichst. Die Blätter direkt ins Zitronenwasser tauchen, damit sie nicht braun werden. Stiel und Boden schälen und das obere Drittel der Artischocke abschneiden. Halbieren und mit einem Löffel das so genannte Heu und die stacheligen lilafarbenen Blätter entfernen. Jede Hälfte in drei gleichgroße Stücke schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Andere Zitronenhälfte in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.

  • Schritte 2/4

    Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große, ofensichere Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Olivenöl hinzugeben und Hähnchenschenkel anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Danach auf einen Teller legen.
    • kg Hähnchenschenkel
    • EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • große ofenfeste Pfanne mit Deckel
    • Zange
    • Küchenpapier

    Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große, ofensichere Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Olivenöl hinzugeben und Hähnchenschenkel anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Danach auf einen Teller legen.

  • Schritte 3/4

    Artischocken und Knoblauch in die selbe Pfanne geben und goldbraun anbraten. Halbierte Kirschtomaten und Chiliflocken dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Anschließend Oliven, Rosmarin und Oregano hinzugeben. Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben und mit Zitronenscheiben belegen. Alles gemeinsam zum Kochen bringen. Deckel auf die Pfanne legen und in den Backofen stellen. Bei 190°C ca. 30 Min. backen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
    • TL Chiliflocken
    • 76⅔ ml trockener Weißwein
    • 41⅔ g Oliven
    • 3⅓ g Rosmarin
    • 3⅓ g Oregano
    • Backofen

    Artischocken und Knoblauch in die selbe Pfanne geben und goldbraun anbraten. Halbierte Kirschtomaten und Chiliflocken dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Anschließend Oliven, Rosmarin und Oregano hinzugeben. Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben und mit Zitronenscheiben belegen. Alles gemeinsam zum Kochen bringen. Deckel auf die Pfanne legen und in den Backofen stellen. Bei 190°C ca. 30 Min. backen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

  • Schritte 4/4

    Hähnchenschenkel auf einen Teller legen, danach die Pfanne wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Butter einrühren. Hähnchen wieder in die Pfanne geben und falls gewünscht mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Oregano bestreuen. Guten Appetit!
    • 6⅔ g Butter
    • Zitrone (Saft)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Oregano zum Servieren

    Hähnchenschenkel auf einen Teller legen, danach die Pfanne wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Butter einrühren. Hähnchen wieder in die Pfanne geben und falls gewünscht mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Oregano bestreuen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Geschmortes Hähnchen mit Artischocken

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