Gerösteter Kohlsalat mit frischen Kräutern Pekannüssen

Name: Gerösteter Kohlsalat mit frischen Kräutern Pekannüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Kohl; 500 g Rotkohl; 500 g Spitzkohl; 5 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 50 g Pekannüsse; 10 g Petersilie; 10 g Dill; 1 Zitrone; 1 EL Ahornsirup; 0.5 Zehe Knoblauch; Salz; Pfeffer

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Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Wir feiern das Jahr des Kohls! Du willst endlich beim Kohl-Trend mitmachen und brauchst ein einfaches Rezept zum Einstieg? Ab in den Ofen damit! Mit einer ordentlichen Portion Kohl bekommst du einen nährstoffreichen, ballaststoffreichen, frischen und sättigenden Salat. Der Kohl selbst ist dezent gewürzt, das Dressing frisch und leicht. Damit ist dieser Salat perfekt für den Übergang zum langersehnten Frühling! Heißt: weniger schwere Mahlzeiten, dafür leichte Gerichte mit viel Farbe. So ist dieses Rezept nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Frühlings-Mood-Booster fürs Auge. Und wohin mit dem restlichen Kohl? Guck dich auf unserer Plattform nach unseren weiteren Kohl-Rezepten um: Von glasiertem Kohl aus dem Ofen, über japanisches Okonoiyaki, bis hin zur klassischen Kohlsuppe ist alles dabei!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

2 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

400 g

Kohl

500 g

Rotkohl

500 g

Spitzkohl

5 EL

Olivenöl

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

50 g

10 g

10 g

1 EL

½ Zehe

Salz

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Backblech, Backpapier, Schüssel, Zitruspresse, feine Reibe, Schneebesen

Schritte 1/3
- 400 g Kohl
- 500 g Rotkohl
- 500 g Spitzkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 50 g Pekannüsse
- Salz
- Pfeffer
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Backpapier
Den Backofen auf 200°C Grill- und Umluftfunktion vorheizen. Die äußeren Blätter der Kohlköpfe entfernen und jeweils den Strunk herausschneiden. Jeden Kohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Die Kohlstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für ca. 10–15 Min. rösten, bis einige Blätter goldbraun sind. Pekannüsse nach der Hälfte der Backzeit mit auf das Blech geben und mitrösten.
Schritte 2/3
- 10 g Petersilie
- 10 g Dill
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- ½ Zehe Knoblauch
- Schüssel
- Zitruspresse
- feine Reibe
- Schneebesen
Während der Kohl röstet, eine einfache Vinaigrette zubereiten. Die Hälfte von Petersilie und Dill fein hacken, die andere Hälfte zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch sehr fein hacken, pressen oder reiben. Dann Knoblauch und gehackte Kräuter in eine Schüssel geben. Etwas Zitronenschale abreiben sowie Zitronensaft auspressen und zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verquirlen.
Schritte 3/3
Sobald der Kohl fertig ist, ca. 2 Min. abkühlen lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben und die Vinaigrette darüber gießen. Gut vermengen und mit frischem Dill und Petersilie garnieren.
Guten Appetit!