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Warmer Haferflocken-Auflauf mit Apfel und Erdnussbutter
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Ich bin der festen Überzeugung, dass ich mit dem Frühstück am Morgen die Basis für den Tag schaffe. Reicht es nur für einen schnellen Kaffee im Stehen, wird meist der ganze Tag stressig und chaotisch. Nehme ich mir allerdings die Zeit, morgens ausgiebig, nahrhaft und in Ruhe zu frühstücken, wird der Tag meistens richtig gut. Nun hat man nicht immer die Zeit, um den Tag mit einem ausgedehnten Frühstück zu beginnen. Um dennoch nicht auf Genuss (und Nährstoffe) zu verzichten, landet bei mir ein Frühstücksauflauf mit Äpfeln und Erdnussbutter auf dem Tisch.
Sorgt für einen perfekten Start in den Tag: Frühstücksauflauf mit Äpfeln und Erdnussbutter
Den bereite ich in aller Ruhe am Vorabend zu und morgens schiebe ich ihn nur noch in den Ofen. Wenn es dann herrlich nach Vanille, Zimt und Äpfeln duftet, hatte ich zuvor ausreichend Zeit, mich fertig zu machen. Und sollte der Termindruck doch zu groß sein, packe ich mir etwas von dem Haferflocken-Auflauf ein und genieße ihn einfach später.
Die Basis für den Frühstücksauflauf mit Äpfeln und Erdnussbutter bilden Haferflocken. Diese saugen in einem Haferdrink-Bad die Flüssigkeit auf und werden wunderbar weich. Durch das Backen entsteht an der Oberfläche eine leichte Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Die Kombination der Aromen macht dieses Gericht besonders rund. Die Äpfel werden im Ofen weich und geben ihre natürliche Süße an die Haferflocken ab. Dazu kommt die Erdnussbutter. Sie schmilzt durch die Hitze leicht und verbindet sich mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Textur. Das nussige Aroma harmoniert hervorragend mit den fruchtigen Noten und verleiht dem Ganzen einen tiefen und runden Geschmack.
Die Zubereitung selbst erfordert kaum aktiven Aufwand. Du brauchst weder Pfanne noch Topf auf dem Herd, alle Komponenten landen direkt in der Auflaufform. Wenn du die Haferflockenmischung bereits abends anrührst, haben die Flocken ausreichend Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen. Das verbessert nicht nur die Konsistenz, sondern verkürzt auch die Backzeit am Morgen minimal. Sobald die Ränder leicht karamellisieren und die Oberfläche knusprig wird, holst du die Form heraus. Easy, oder?
Du suchst noch weitere leckere Ideen für einen entspannten Morgen? Dann probiere doch auch einmal die fruchtigen Bananen-Scones, den cremigen Eiskaffee mit Banane und die gefüllten French-Toast-Becher aus.
Zutaten
Schritte 1/11
- etwas Butter oder Öl zum Fetten der Form
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform (ca. 25 × 20 × 5 cm) dünn mit Butter oder Öl ein.
Schritte 2/11
- 140 g glutenfreie Haferflocken 🛒
- 25 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL gemahlene Vanille
- 20 g Rosinen
Gib die glutenfreien Haferflocken in eine große Schüssel und füge den braunen Zucker, das Backpulver, den Zimt und die gemahlene Vanille hinzu. Streue die Rosinen dazu. Vermische alles sorgfältig, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schritte 3/11
- 1 Eier
- 50 g Erdnussbutter 🛒
- 125 ml Haferdrink
Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf. Gib die Erdnussbutter dazu und verrühre sie mit den Eiern, bis eine möglichst glatte Masse entsteht. Gieße den Haferdrink dazu und verrühre alles, bis sich Erdnussbutter und Flüssigkeit gut verbunden haben.
Schritte 4/11
Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten in die Haferflocken-Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis die Haferflocken gleichmäßig mit der Erdnuss-Eier-Mischung überzogen sind.
Schritte 5/11
Fülle die Masse anschließend in die gefettete Auflaufform und streiche sie glatt.
Schritte 6/11
- 200 g Äpfel
Wasche die Äpfel, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.
Schritte 7/11
- 1½ EL Ahornsirup
- Zitrone
Gib die Apfelwürfel in eine Schüssel. Träufle den Ahornsirup und den Saft einer halben Zitrone darüber. Mische alles gut, damit die Apfelstücke gleichmäßig mit Sirup und Zitrone überzogen sind. Tipp: Wenn du magst, streue nach Belieben noch etwas zusätzlichen Zimt dazu.
Schritte 8/11
Verteile die Apfelmischung gleichmäßig auf der Haferflockenmasse in der Auflaufform. Drücke die Apfelstückchen nur leicht an, damit sie beim Backen schön saftig bleiben und nicht in der Masse verschwinden.
Schritte 9/11
Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Frühstücksauflauf mit Äpfeln und Erdnussbutter für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Apfelstücke weich sind. Mach eine kleine Garprobe: Drücke mit einem Löffel leicht auf die Mitte – der Auflauf sollte gestockt, aber noch saftig sein.
Schritte 10/11
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn ein paar Minuten abkühlen.
Schritte 11/11
Schneide ihn in Stücke oder löffle ihn direkt aus der Form.
Guten Appetit!
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